Torrijas

Ingredientes

• 8 fatias de pão amanhecido
• 1 taça de vinho branco seco
• 2 ovos batidos
• 1 pitada de sal
• Óleo para fritar
• 150ml de água
• 4 colheres (sopa) de mel

Modo De Preparo

1. Disponha as fatias de pão em uma vasilha, regue-as com o vinho branco e passe-as nos ovos batidos com o sal. 
2. Esquente o óleo em uma frigideira e frite as fatias de pão até que estejam douradas. 
3. Em uma panela pequena, esquente em fogo baixo a água e o mel, até o mel diluir. 
4. Arrume as fatias de pão fritas em uma travessa, regue-as com a mistura de água e mel e sirva.

Torrone

Ingredientes

• 500g de amendoim torrado
• 450g de açúcar refinado
• 3 claras de ovos
• 1 pitada de sal a gosto
• 450g de glucose de milho
• Amido de milho para polvilhar

Modo De Preparo

1. Coloque numa panela o açúcar e a glucose de milho. 
2. Deixe cozinhar em fogo alto até começar a ferver. 
3. Com uma colher, faça o teste de “ponto de bala dura”, é bem simples basta espalhar gotas da calda num copo de água fria, se endurecer é por que está no ponto. 
4. Em seguida bata as claras em neve com o sal até que fique bem firme. 
5. Continue batendo em velocidade alta e adicionando lentamente a calda ainda quente. 
6. Continue batendo por 10 minutos até ficar com uma consistência firme. 
7. Coloque o amendoim e misture. 
8. Forre a forma com um plástico filme ou papel manteiga e enfarinhe com amido de milho. 
9. Espalhe a massa do torrone. 
10. Deixe descansar por 5 horas e corte em pedaços.

Churros

Ingredientes

• 250 ml de água
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 1 pitada de sal
• 300g de farinha de trigo
• 3 ovos
• óleo para fritar
• açúcar e canela misturados para passar os churros depois de fritos
• doce de leite

Modo De Preparo

1. Aqueça a água em uma panela, abaixe o fogo e acrescente a manteiga e o açúcar. 
2. Mexa bem até dissolver toda a manteiga. 
3. Acrescente aos poucos a farinha de trigo, mexendo sempre, até que a massa desprenda da panela. 
4. Tire do fogo e acrescente os ovos um a um, mexendo bem até misturar toda a massa. 
5. A seguir, coloque a massa num saco de confeiteiro com o bico na forma própria para churros. 
6. Aperte com cuidado o saco, modelando os churras já dentro da frigideira com o óleo quente. 
7. O tamanho fica a seu critério, corte com a ponta dos dedos ou com uma faca. 
8. Depois de frito, coloque em papel toalha para que absorva a gordura. 
9. Em seguida, passe pelo açúcar com canela.

Sopa tailandesa de carne e macarrão

Ingredientes

• 15 g de cogumelos shiitake desidratados
• 100 ml de água fervente
• 1 litro de caldo de carne, de preferência caseiro
• 4 folhas frescas de limão, rasgadas
• 1 talo de capim-limão, cortado em 3 pedaços
• 1 dente de alho, amassado
• 1 pimenta-malagueta vermelha fresca, sem sementes e picada
• um pedaço de 2,5 cm de gengibre fresco, ralado
• 15 g de coentro fresco
• 150 g de cenoura
• 100 g de alho-poró
• 2 talos de aipo, cerca de 100 g no total
• 100 g de ervilhas inteiras pequenas
• 100 g de couve-chinesa
• 340 g de picanha
• 50 ml de leite de coco
• 3 folhas de macarrão chinês com ovos, cerca de 260 g no total
• raspas bem finas e suco de 1 limão siciliano
• 4 colheres de chá de molho de peixe, ou a gosto

Modo De Preparo

1. Ponha os cogumelos numa tigela pequena, acrescente água fervente e deixe de molho por 20 minutos.
2. Enquanto isso, despeje o caldo de carne numa panela grande e junte as folhas de limão, o capim-limão, o alho, a pimenta-malagueta e o gengibre. Separe as folhas de coentro dos talos e reserve. 
3. Pique os talos e adicione-os ao caldo. Tampe a panela, deixe ferver, depois baixe bem o fogo. Deixe cozinhar por 10 minutos enquanto prepara os legumes e a carne.
4. Escorra os cogumelos, despejando o líquido da infusão no caldo. Corte cada cogumelo ao meio, no sentido do comprimento. Pique a cenoura, o alho-poró e o aipo em tiras finas de cerca de 5 cm de comprimento. Corte as ervilhas inteiras ao meio, no sentido do comprimento, e corte em tiras finas a couve-chinesa. Corte a carne em tiras finas de cerca de 1 cm de largura.
5. Remova do caldo o capim-limão e as folhas de limão. Espere ferver novamente, depois junte a cenoura, o alho-poró e o aipo. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 3 minutos. Adicione o leite de coco e aumente o fogo. Quando o caldo começar a ferver, acrescente o macarrão, quebrando-o com as mãos quando o colocar na panela. Adicione os cogumelos e a carne, espere ferver e cozinhe, com a panela destampada, por 1 minuto. Mexa bem, depois junte as ervilhas e a couve-chinesa. Cozinhe em fogo brando por mais 3 minutos ou até a carne, o macarrão e os legumes estarem macios, porém firmes. Acrescente as raspas e o suco de limão e o molho de peixe, mexendo bem. Prove e acrescente mais molho de peixe, se desejar.
6. Para servir a sopa, com uma escumadeira, transfira o macarrão, a carne e os legumes para tigelas. Depois, com uma concha, ponha por cima o caldo de coco, salpique folhas de coentro e sirva em seguida.

Salada de quinoa e abóbora assada

Ingredientes

• 250g quinoa;
• 1 cebola roxa;
• 2 dentes de alho;
• 500g de abóbora;
• 1 punhado de sementes de abóbora;
• 2 colheres de sopa de azeite extra virgem ou óleo de coco;
• 4 folhas de manjericão;
• 1 colher de sopa de suco de limão siciliano ou laranja;
• 1 punhado de salsinha;
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo De Preparo

1. Prepare a quinoa conforme as instruções da embalagem. Algumas sugerem a hidratação com água fervente, outras como uma massa e escorrida após o cozimento. 
2. O importante é que ela fique ligeiramente solta. 
3. Use um garfo para “soltar” após o cozimento e deixe amornar.
4. Enquanto isso, coloque a sua abóbora para assar por cerca de 30 minutos no forno, regando com uma colher de azeite e sal. 
5. Quando faltar 5 minutos para a abóbora estar pronta, coloque as sementes na mesma assadeira para assar. 
6. Fique de olho para não queimá-las, são apenas 5 minutinhos.
7. Pique a cebola e o alho em pequenos pedaços. 
8. Com a outra colher de azeite, refogue a cebola em fogo baixo, e quando a mesma estiver translúcida, acrescente o alho. 
9. Ao dourar, retire do fogo e reserve.
10. Pique a salsinha e o manjericão bem miudinhos.
11. Numa vasilha, misture a quinoa pronta ao refogado, às sementes tostadas, aos temperos (sal, pimenta, manjericão e salsinha) e ao suco de limão ou laranja.  
12. Por fim, incorpore com cuidado os cubos de abóbora à salada.

Macarrão na pressão com carne

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão amarelo picado
• 400g de acém em cubos pequenos
• 1 cenoura em cubos
• 200g de vagem picada
• 2 latas de molho de tomate
• 3 xícaras (chá) de água quente
• 1 cubo de caldo de carne
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• 1 pacote de macarrão penne grano duro (500g)
• 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo De Preparo

1. Em uma panela de pressão, em fogo médio, aqueça o azeite e frite a cebola, o alho e o pimentão por 3 minutos.
2. Junte a carne e frite até dourar.
3. Adicione a cenoura, a vagem, o molho, a água, o caldo de carne, sal, pimenta e tampe a panela.
4. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, após iniciada a pressão.
5. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
6. Volte ao fogo médio, junte o macarrão, a azeitona, sal, pimenta, cheiro-verde e, se necessário, adicione mais água.
7. Tampe e cozinhe por 3 minutos, após iniciada a pressão.
8. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
9. Transfira para uma travessa e sirva polvilhado com parmesão.

Sopa de beterraba com gengibre

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• 3 dentes de alho bem picados
• 1 colher (sopa) de gengibre bem picado
• 3 beterrabas vermelhas grandes, descascadas e cortadas em pedaços (aproximadamente 1 cm de largura)
• 5 xícaras de caldo de legumes
• 1 lata de leite de coco com baixo teor de gordura
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsinha (opcional)

Modo De Preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio. 
2. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo frequentemente. Adicione beterrabas e 4 xícaras de caldo de legumes.
3. Deixe ferver, em seguida, baixe o fogo e ferva as beterrabas por cerca de 20 minutos até que estejam macias para furar com o garfo.
4. Bata em um liquidificador para fazer um purê, adicionando a xícara restante de caldo de legumes até que a consistência desejada tenha sido alcançada. 
5. Misture o leite de coco, sal e pimenta. 
6. Enfeite com salsinha, se quiser