Repolho agridoce assado

Ingredientes

• 1 repolho roxo
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de mel
• ¼ de xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo De Preparo

1. Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta)
2. Corte o repolho roxo ao meio, descarte o miolo central e corte cada metade em fatias de 1,5 cm. 
3. Transfira para uma tigela e lave sob água corrente. 
4. Seque bem numa centrífuga para saladas – quanto mais sequinhas estiverem as fatias melhor para assar.
5. Transfira o repolho para uma assadeira grande e de borda alta – o volume de repolho parece muito, não se assuste, ele murcha ao assar. 
6. Regue com o azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. 
7. Não se preocupe em espalhar as fatias de repolho, elas vão ficar sobrepostas.
8. Leve ao forno para assar por 35 minutos, até murchar e as pontas ficarem douradas e chamuscadinhas – atenção: deixe o repolho assar sem mexer ou misturar, a ideia é que a camada de baixo da assadeira fique macia e as folhas da superfície fiquem tostadinhas.
9. Retire do forno e, com uma pinça, transfira o repolho para uma tigela. 
10. Tempere ainda quente com o mel, o vinagre e misture bem. 
11. Prove e, se necessário, ajuste o sal. 
12. Sirva a seguir.