Sopa de mandioquinha e espinafre

Ingredientes

• 500ml de caldo claro de aves ou caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ cebola picada
• 600g de mandioquinha
• 1 maço de espinafre (só as folhas)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo De Preparo

1. Aqueça o caldo em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola. 
2. Quando a cebola estiver transparente, junte a mandioquinha e volte a refogar. 
3. Adicione o caldo e deixe a mandioquinha cozinhar até ficar bem macia. 
4. Em uma panela, ferva 500ml de água e mergulhe as folhas de espinafre por alguns segundos. 
5. Retire as folhas e leve à água gelada para interromper o cozimento e deixá-los com um verde vivo e bonito. 
6. Leve o caldo com a mandioquinha e o espinafre branqueado para o liquidificador. 
7. Bata tudo até obter um creme homogêneo e volte para a panela.
8. Tempere com sal e pimenta do reino. 
9. Sirva.

Sopa de mandioquinha

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de cebola
• 2 xícaras (chá) de mandioquinha
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• 1 tablete de caldo de legumes
• ½ xícara (chá) de queijo minas padrão
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 2 xícaras (chá) de água
• Sal a gosto
• Crocante de parmesão
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (opcional)

Modo De Preparo

1. Caldo de mandioquinha: em uma panela, cozinhe a mandioquinha na água com sal. 
2. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. 
3. Reserve. 
4. No liquidificador, coloque a mandioquinha cozida, a cebola, o creme de leite e o gengibre. 
5. Bata até que fique homogêneo. 
6. Coloque os ingredientes do liquidificador em uma panela, em fogo baixo. 
7. Acrescente o queijo e deixe engrossar. 
8. Acrescente sal, se necessário. 
9. Decore com a cebolinha. 
10. Crocante de parmesão: em uma frigideira com tefal, coloque o queijo e deixar derreter formando uma crosta. 
11. Tire e deixe esfriar.

Sopa tailandesa de carne e macarrão

Ingredientes

• 15 g de cogumelos shiitake desidratados
• 100 ml de água fervente
• 1 litro de caldo de carne, de preferência caseiro
• 4 folhas frescas de limão, rasgadas
• 1 talo de capim-limão, cortado em 3 pedaços
• 1 dente de alho, amassado
• 1 pimenta-malagueta vermelha fresca, sem sementes e picada
• um pedaço de 2,5 cm de gengibre fresco, ralado
• 15 g de coentro fresco
• 150 g de cenoura
• 100 g de alho-poró
• 2 talos de aipo, cerca de 100 g no total
• 100 g de ervilhas inteiras pequenas
• 100 g de couve-chinesa
• 340 g de picanha
• 50 ml de leite de coco
• 3 folhas de macarrão chinês com ovos, cerca de 260 g no total
• raspas bem finas e suco de 1 limão siciliano
• 4 colheres de chá de molho de peixe, ou a gosto

Modo De Preparo

1. Ponha os cogumelos numa tigela pequena, acrescente água fervente e deixe de molho por 20 minutos.
2. Enquanto isso, despeje o caldo de carne numa panela grande e junte as folhas de limão, o capim-limão, o alho, a pimenta-malagueta e o gengibre. Separe as folhas de coentro dos talos e reserve. 
3. Pique os talos e adicione-os ao caldo. Tampe a panela, deixe ferver, depois baixe bem o fogo. Deixe cozinhar por 10 minutos enquanto prepara os legumes e a carne.
4. Escorra os cogumelos, despejando o líquido da infusão no caldo. Corte cada cogumelo ao meio, no sentido do comprimento. Pique a cenoura, o alho-poró e o aipo em tiras finas de cerca de 5 cm de comprimento. Corte as ervilhas inteiras ao meio, no sentido do comprimento, e corte em tiras finas a couve-chinesa. Corte a carne em tiras finas de cerca de 1 cm de largura.
5. Remova do caldo o capim-limão e as folhas de limão. Espere ferver novamente, depois junte a cenoura, o alho-poró e o aipo. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 3 minutos. Adicione o leite de coco e aumente o fogo. Quando o caldo começar a ferver, acrescente o macarrão, quebrando-o com as mãos quando o colocar na panela. Adicione os cogumelos e a carne, espere ferver e cozinhe, com a panela destampada, por 1 minuto. Mexa bem, depois junte as ervilhas e a couve-chinesa. Cozinhe em fogo brando por mais 3 minutos ou até a carne, o macarrão e os legumes estarem macios, porém firmes. Acrescente as raspas e o suco de limão e o molho de peixe, mexendo bem. Prove e acrescente mais molho de peixe, se desejar.
6. Para servir a sopa, com uma escumadeira, transfira o macarrão, a carne e os legumes para tigelas. Depois, com uma concha, ponha por cima o caldo de coco, salpique folhas de coentro e sirva em seguida.

Sopa de beterraba com gengibre

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• 3 dentes de alho bem picados
• 1 colher (sopa) de gengibre bem picado
• 3 beterrabas vermelhas grandes, descascadas e cortadas em pedaços (aproximadamente 1 cm de largura)
• 5 xícaras de caldo de legumes
• 1 lata de leite de coco com baixo teor de gordura
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Salsinha (opcional)

Modo De Preparo

1. Em uma panela grande, aqueça o óleo de coco em fogo médio. 
2. Adicione o alho e o gengibre e cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo frequentemente. Adicione beterrabas e 4 xícaras de caldo de legumes.
3. Deixe ferver, em seguida, baixe o fogo e ferva as beterrabas por cerca de 20 minutos até que estejam macias para furar com o garfo.
4. Bata em um liquidificador para fazer um purê, adicionando a xícara restante de caldo de legumes até que a consistência desejada tenha sido alcançada. 
5. Misture o leite de coco, sal e pimenta. 
6. Enfeite com salsinha, se quiser

Sopa tailandesa de carne e macarrão

Ingredientes

• 15 g de cogumelos shiitake desidratados
• 100 ml de água fervente
• 1 litro de caldo de carne, de preferência caseiro
• 4 folhas frescas de limão, rasgadas
• 1 talo de capim-limão, cortado em 3 pedaços
• 1 dente de alho, amassado
• 1 pimenta-malagueta vermelha fresca, sem sementes e picada
• um pedaço de 2,5 cm de gengibre fresco, ralado
• 15 g de coentro fresco
• 150 g de cenoura
• 100 g de alho-poró
• 2 talos de aipo, cerca de 100 g no total
• 100 g de ervilhas inteiras pequenas
• 100 g de couve-chinesa
• 340 g de picanha
• 50 ml de leite de coco
• 3 folhas de macarrão chinês com ovos, cerca de 260 g no total
• raspas bem finas e suco de 1 limão siciliano
• 4 colheres de chá de molho de peixe, ou a gosto

Modo De Preparo

1. Ponha os cogumelos numa tigela pequena, acrescente água fervente e deixe de molho por 20 minutos.
2. Enquanto isso, despeje o caldo de carne numa panela grande e junte as folhas de limão, o capim-limão, o alho, a pimenta-malagueta e o gengibre. Separe as folhas de coentro dos talos e reserve. Pique os talos e adicione-os ao caldo. Tampe a panela, deixe ferver, depois baixe bem o fogo. Deixe cozinhar por 10 minutos enquanto prepara os legumes e a carne.
3. Escorra os cogumelos, despejando o líquido da infusão no caldo. Corte cada cogumelo ao meio, no sentido do comprimento. Pique a cenoura, o alho-poró e o aipo em tiras finas de cerca de 5 cm de comprimento. Corte as ervilhas inteiras ao meio, no sentido do comprimento, e corte em tiras finas a couve-chinesa. Corte a carne em tiras finas de cerca de 1 cm de largura.
4. Remova do caldo o capim-limão e as folhas de limão. Espere ferver novamente, depois junte a cenoura, o alho-poró e o aipo. Tampe a panela e cozinhe em fogo brando por 3 minutos. Adicione o leite de coco e aumente o fogo. Quando o caldo começar a ferver, acrescente o macarrão, quebrando-o com as mãos quando o colocar na panela. Adicione os cogumelos e a carne, espere ferver e cozinhe, com a panela destampada, por 1 minuto. Mexa bem, depois junte as ervilhas e a couve-chinesa. Cozinhe em fogo brando por mais 3 minutos ou até a carne, o macarrão e os legumes estarem macios, porém firmes. Acrescente as raspas e o suco de limão e o molho de peixe, mexendo bem. Prove e acrescente mais molho de peixe, se desejar.
5. Para servir a sopa, com uma escumadeira, transfira o macarrão, a carne e os legumes para tigelas. Depois, com uma concha, ponha por cima o caldo de coco, salpique folhas de coentro e sirva em seguida.

Sopa de cenoura e pesto

Ingredientes

• 3 cenoura média cortadas em cubos
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho picados
• 1 1/2 xícara (chá) de Suco de tomate
• 4 colheres (sobremesa) de molho pesto
• sal a gosto

Modo De Preparo

1. Em uma panela, cozinhe as cenouras até ficarem macias. 
2. Escorra e reserve 1 xícara da água do cozimento. 
3. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. 
4. Acrescente a cenoura, refogue e aos poucos acrescente a água. 
5. Desligue o fogo e deixe esfriar. 
6. No liquidificador, bata bem a cenoura, tempere com o sal e acrescente o suco de tomate. 
7. Leve à geladeira. 
8. Sirva gelada com 1 colher de molho ao pesto e decore com tomate-cereja.

Sopa de caranguejo

Ingredientes

• 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
• 4 dentes de alho espremidos
• 2 cebola grandes cortadas em pedaços
• 1/2 kg de carne de caranguejo
• 1 pitada de cominho (alcarávia ou kümmel)
• 6 tomate picados
• 5 batata cozidas e espremidas
• 6 ovo cozidos e esmigalhados
• 1/4 xícara (chá) de azeite de dendê
• 500 leite de coco
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1 maço de cheiro-verde
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo De Preparo

1. Em um caldeirão com capacidade para 2 litros, coloque o azeite de oliva, refogue o alho e a cebola. Junte o caranguejo, o cominho, o sal, a pimenta-do-reino e o tomate. 
2. Deixe cozinhar até o tomate ficar macio.
3.  Junte a batata e o ovo. 
4. Acrescente 2 litros de água e deixe ferver por 30 minutos. 
5. No final, adicione o dendê, o leite de coco, a azeitona e o coentro. 
6. Sirva quente.

Sopa de banana verde

Ingredientes

• 6 banana-da-terra bem verdes
• 2 abobrinha pequenas
• 1 tomate médio
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 cebola média
• 3 xícaras de Água
• 1 colher (café) de cominho (alcarávia ou kümmel) em pó
• ramo de orégano fresco
• sal a gosto
• curry (ou caril) a gosto

Modo De Preparo

1. Lave as bananas, sem tirar as cascas. 
2. Coloque-as em uma panela e cubra-as totalmente com água. 
3. Cozinhe por 30 minutos. 
4. Deixe esfriar, descasque as bananas e corte em pedaços médios. 
5. Reserve. 
6. Aqueça o azeite e adicione o curry e a cebola. 
7. Deixe dourar. 
8. Em seguida, adicione as bananas e refogue. 
9. Acrescente a água e cozinhe por 10 minutos. 
10. Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea e cremosa. 
11. Acrescente mais água se necessário. 
12. Prove e acerte o sal, depois reserve.
13.  Corte as abobrinhas e os tomates em cubos pequenos e refogue-os rapidamente no azeite. 
14. Junte o orégano e tempere a gosto com sal e cominho em pó. 
15. Coloque o creme de bananas e, sobre ele, no centro do prato, acrescente uma pequena porção das abobrinhas e dos tomates refogados.

Sopa queima-gordura

Ingredientes

• 1 porção do caldo básico
• 1 colher (sopa) de aveia em flocos
• 1/6 de pimenta dedo-de-moça sem as sementes, cortada em tirinhas
• 1 colher (sobremesa) de orégano fresco ou desidratado
• 1 fatia grande (40 g) de queijo branco light (ou peito de peru) cortado em cubos

Modo De Preparo

1. Aqueça o caldo e acrescente a aveia. 
2. Ferva por cerca de 3 minutos, adicione a pimenta e o orégano e deixe no fogo por mais 2 minutos. Sirva com o queijo (ou peito de peru) polvilhado.

Sopa de aveia

Ingredientes

• 1/4 xícara (chá) de margarina
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 litro de Água
• 2 tabletes de caldo de carne
• 4 colheres (sopa) de flocos de aveia
• 2 tomate cortados em quatro
• 50 gramas de queijo emmental (ou suíço) picado
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto

Modo De Preparo

1. Derreta a margarina e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. 
2. Adicione a água quente e os cubos de caldo de carne. 
3. Tampe a panela e cozinhe até levantar fervura. 
4. Junte os flocos de aveia e o tomate, mexa bem e deixe ferver por 5 minutos. 
5. Corrija o tempero se necessário e, na hora de servir, coloque o queijo picado no fundo do prato.

Sopa Creme de Milho Verde com Brócolis

Ingredientes

• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 xícara(s) de chá de água
• 2 colher(es) de sopa de amido de milho
• 2 xícara(s) de chá de leite desnatado
• 3 colher(es) de sopa de margarina
• ½ maço pequeno de brócolis picado
• 1 colher(es) de chá de sal

Modo De Preparo

1. Bata no liquidificador o milho, a água e o amido de milho. 
2. Passe na peneira. 
3. Coloque o líquido em uma panela, junte o leite e a margarina. 
4. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até levantar fervura. 
5. Junte o brócolis e cozinhe por mais 10 minutos ou até que ele fique macio, mexendo de vez em quando. 
6. Tempere com o sal e sirva em seguida. 
7. Se desejar, bata no liquidificador apenas a metade do milho verde e acrescente o restante no final do cozimento.

Sopa de beterraba

Ingredientes

• 4 beterrabas médias
• Água
• Sal
• Azeite
• ½ cebola picada

Modo De Preparo

1. Doure a cebola com azeite, acrescente a beterraba, água e o sal. 
2. Cozinhe até ficar macia. 
3. Bata tudo no liquidificador. 
4. Coloque na geladeira para esfriar e sirva. 
5. Se quiser, você pode acrescentar outros temperos de sua preferência, como salsinha e cebolinha.

Sopa de Ervilha com Calabresa

Ingredientes

• 1 cebola bem picada
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de ervilha seca (daquelas de pacote, não as de latinha em conserva)
• 4 xícaras de água
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 gomo linguiça calabresa cortada em cubos

Modo De Preparo

1. Comece refogando a cebola e o alho no azeite, acrescente a ervilha e refogue mais um pouco para a cebola e o alho dourarem. 
2. Acrescente a água e tempere com sal (bem pouco, pois a linguiça já contém sal) e pimenta do reino. 
3. Deixe a panela semi-tampada em fogo baixo até ervilha cozinhar. 
4. Não se esqueça de mexer de vez em quando. 
5. Caso a água seque antes da ervilha cozinhar, acrescente mais água. 
6. Para transformar a sopa em um creme amasse os grãos com uma escumadeira ou use um mixer. Mantenha em fogo baixo. 
7. Em uma frigideira doure a calabresa. 
8. Acrescente-a ao creme. 
9. Deixe ferver por mais alguns minutos e sirva em seguida.

Sopa de Tomate

Ingredientes

• 1 colher de sopa de margarina
• 500 gramas de tomate com casca e com sementes
• 1/2 cebola cortada em cubos pequenos
• 1 colher de chá de açúcar cristal
• 1 laranja lavada com casca
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 Cravo-da-índia
• 1 buquê de Bouquet garni (um amarrado com salsa, tomilho e louro)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
• 1 colher de chá de tomilho

Modo De Preparo

1. Numa panela, derreta a margarina e refogue os tomates e a cebola por 8 minutos. 
2. Esfregue o açúcar na laranja, para que ele absorva o sabor e aroma da casca e despreze a fruta. Adicione o açúcar aromatizado aos tomates, junte o caldo de galinha dissolvido em 4 ½ xícaras (chá) de água fervente, o cravo-da-índia e o bouquet garni e tempere com pimenta. 
3. Quando ferver, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos. 
4. Retire o cravo e o bouquet garni e bata a sopa no liquidificador. 
5. Volte para a panela, passando por uma peneira. 
6. Acerte o sal, aqueça novamente, decore com o tomilho e sirva em seguida.

Sopa de Batata

Ingredientes

• 2 batatas
• 2 cebolas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 litro de água
• 1 ½ cl de chá de sal

Modo De Preparo

1. Lave, descasque e corte as cebolas e as batatas em rodelas finas. 
2. Coloque em uma panela, no fogo médio, a cebola e a manteiga. 
3. Tampe e misture eventualmente. 
4. Quando a cebola estiver bem molinha, acrescente 1 litro de água e a batata cortada em rodelas. Misture, tampe e deixe no fogo. 
5. Acrescente o sal e misture. 
6. Quando a batata estiver totalmente amolecida, retire a panela do fogo e deixe esfriar. 
7. Quando estiver morna/fria, bata no liquidificador. 
8. Teste o sal. 
9. Se precisar, acrescente mais e bata ainda no liquidificador. 
10. Depois é só servir (você pode acrescentar outros ingredientes, como cenoura e cogumelo).

Sopa de cebola gratinada

Ingredientes

• 1 kg de cebola
• 1/2 kg de músculo ou carne magra
• 300 g de tomate
• 200 g de cenoura
• 250 g de farinha de trigo
• 150 g de queijo parmesão ralado
• 100 g de manteiga ou margarina
• 4 litros de água
• 300 ml de vinho branco
• 2 talos de salsão
• 1 alho-poró inteiro, com folhas
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 pão francês
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo De Preparo

1. Em uma panela grande (capacidade para seis litros), refogue, na manteiga, o alho, as 2 cebolas (cordadas em 4 pedaços), a cenoura, o alho-poró, o músculo, tudo previamente picado, com a folha de louro, sal e pimenta do reino. 
2. Acrescente a água e cozinhe em fogo baixo por dez horas ou em panela de pressão por uma hora. 
3. Em outra panela, adicione a manteiga, a farinha e a cebola (cortada em tiras finas), e mexa até que fique tudo bem misturado. 
4. Adicione o caldo e refogue por 20 minutos. 
5. Transfira para uma sopeira, corte fatias grossas de pão francês e mergulhe na sopa. 
6. Acrescente o queijo parmesão ralado. 
7. Leve ao forno entre 180ºC e 200 ºC, por dez minutos para gratinar. 
8. Sirva bem quentinha.

Sopa de Feijão

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de bacon picado
• 3 xícaras (chá) de feijão cozido e temperado (pode usar sobra de feijão)
• 4 xícaras (chá) de água
• 2 tomates picados com pele e sementes
• 1 batata média cortada em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo De Preparo

1. Em uma panela, frite o bacon na própria gordura e reserve. 
2. Bata o feijão com a água e os tomates no liquidificador, coloque na panela com o bacon, adicione a batata e cozinhe por 15 minutos ou até a batata ficar macia. 
3. Se a sopa ficar muito grossa, acrescente mais água. 
4. Salpique com sal, pimenta e o cheiro-verde e sirva. 
5. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Sopa de Mandioquinha com Espinafre

Ingredientes

• 500ml de caldo claro de aves ou caldo de legumes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• ½ cebola picada
• 600g de mandioquinha
• 1 maço de espinafre (só as folhas)
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo De Preparo

1. Aqueça o caldo. 
2. Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola. 
3. Quando a cebola estiver transparente, junte a mandioquinha e volte a refogar. 
4. Adicione o caldo e deixe a mandioquinha cozinhar até ficar bem macia. 
5. Em uma panela, ferva 500ml de água e mergulhe as folhas de espinafre por alguns segundos. 
6. Retire as folhas e leve à água gelada para interromper o cozimento e deixá-los com um verde vivo e bonito. 
7. Leve o caldo com a mandioquinha e o espinafre branqueado para o liquidificador. 
8. Bata tudo até obter um creme homogêneo e volte para a panela. 
9. Tempere com sal e pimenta do reino. 
10. Sirva.

Sopa de Abóbora Hokkaido

Ingredientes

• ½ abóbora Hokkaido
• ½ cebola
• Água
• Sal
• Azeite

Modo De Preparo

1. Lave e corte a abóbora com casca e cozinhe na água com sal até ficar bem molinha. 
2. Bata a abobora no liquidificador com a água do cozimento e reserve (a consistência deve ser bem cremosa). 
3. Numa outra panela refogue a cebola picada e no azeite até dourar e adicione o creme de abóbora. Deixe ferver e adicione sal se precisar.

Sopa de Alho-Poró Cremosa

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 5 batatas grandes picadas
• 3 alhos-porós picados
• 1 cebola média ralada
• 2 tabletes de caldo de galinha
• 1 litro de água quente
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 1 lata de creme de leite
• salsinha picada a gosto

Modo De Preparo

1. Em uma tigela, dissolva os tabletes de caldo de galinha na água quente e reserve. 
2. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola e o alho-poró. 
3. Acrescente a batata e o caldo de galinha reservado e mexa bem.
4. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até a batata ficar macia. 
5. Retire do fogo, adicione o molho inglês e o creme de leite e misture bem. 
6. Transfira para o liquidificador e bata por 5 minutos ou até obter um creme homogêneo.
7.  Distribua a sopa em tigelas refratárias e salpique a salsinha. 
8. Sirva em seguida.