Pastel de Santa Clara

Ingredientes

• 250g de farinha de trigo
• 100g de manteiga
• 9 gemas
• 1 pitada de sal
• 250g de açúcar cristal
• 1/2 copo de água gelada
• 100g de amêndoas
• açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo De Preparo

1. Leve ao fogo o açúcar e a água, deixando ferver até formar uma calda espessa. 
2. Retire do fogo, coloque as amêndoas sem pele e moídas, as gemas batidas ligeiramente, mexendo vigorosamente para não talhar. 
3. Volte ao fogo e, sem parar de mexer, deixe engrossar até aparecer o fundo da panela. 
4. Deixe esfriar.
5. Sobre a mesa misture a farinha, a manteiga e 3 colheres de água (se precisar, pôr um pouco mais de água). Amasse com a mão e estenda a massa bem fina. 
6. Corte rodelas de massa, recheie com o creme de ovos e feche como pastel (se preferir, faça pastéis redondos com tampa em forminhas de empada untadas).
7. º Leve para assar em forno médio por cerca de 20 minutos. 
8. Retire do forno e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Modo de Preparo - Dica

Para fechar a massa, é bom umidecer a borda com um pouco de água.

Empadas

Ingredientes

Massa:

• 1,2kg de farinha de trigo
• 1kg de margarina
• 2 ovos
• Sal a gosto (se a margarina for sem sal)

Recheio de palmito:

• 1 1/2kg de palmito picado (de preferência os do tipo Jussara que são vendidos inteiros)
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 6 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 200g de farinha de trigo batida no liquidificador com 2 copos (tipo americano) de água
• 1 litro de água fervente
• Sal a gosto

Modo De Preparo

Massa:

1. Numa vasilha grande ou sobre uma superfície, coloque a farinha e adicione a manteiga, os ovos e o sal. 
2. Misture bem e molde nas forminhas próprias para empada. 
3. Coloque o recheio de sua preferência e cubra com a massa.

Recheio de palmito:

1. Numa panela, coloque o óleo, leve ao fogo e doure a cebola e o alho. 
2. Adicione o palmito, misture bem, adicione a água fervendo, deixe levantar fervura e coloque a farinha de trigo batida no liquidificador para engrossar. 
3. Acerte o sal e deixe mais ou menos 2 minutos para dar liga. 
4. Rendimento: 60 empadinhas de 5 cm de diâmetro

Croquete de mandioca com costela

Ingredientes

• 600g de mandioca cozida e espremida
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 6 colheres (sopa) de água
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de salsa picada
• 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 ovos batidos
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 600g de costela bovina cozida e desfiada
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado
• 1 colher (chá) de farinha de trigo

Modo De Preparo

1. Para o recheio, em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
2. Junte a costela e refogue por 3 minutos. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde.
3. Polvilhe a farinha e refogue por mais 2 minutos.
4. Para a massa, em uma panela, misture a mandioca, a manteiga, a água, sal e a salsa.
5. Leve ao fogo médio, mexendo até que a manteiga derreta.
6. Junte a farinha de uma só vez e mexa até que fique homogênea e desgrude do fundo da panela.
7. Coloque em uma superfície fria e deixe amornar. Sove a massa por 2 minutos.
8. Pegue pequenas porções de massa, coloque o recheio e modele o croquete.
9. Passe pelos ovos batidos, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar.
10. Escorra em papel absorvente e sirva.

Quiche Lorraine

Ingredientes

• 150 g de ricota
• 250 g de farinha de trigo e mais para trabalhar
• 1 ½ envelope de fermento químico em pó
• 150 g de manteiga gelada e mais para untar
• 300 g de bacon
• 400 g de creme azedo
• 4 ovos
• sal a gosto
• pimenta-do-reino moída na hora
• noz-moscada ralada na hora

Modo De Preparo

1. Misture a farinha com o fermento. 
2. Acrescente a manteiga em flocos e a ricota. 
3. Bata tudo com os batedores de massa pesada da batedeira até obter uma massa lisa.
4. Unte bem a forma, coloque a massa, apertando, e leve tudo para gelar por 10 minutos. 
5. Preaqueça o forno a 200ºC.
6. Pique o bacon em cubinhos. 
7. Bata o creme azedo com os ovos em uma vasilha.
8. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. 
9. Adicione o bacon, misture e despeje o creme com ovos sobre o fundo de massa na forma.
10. Leve a quiche para assar em forno quente (grade média) por 30 minutos, aproximadamente. 
11. O creme de ovos deve estar firme e dourado. 
12. Caso ele fique escuro demais, cubra com papel-alumínio no fim do tempo de forno. 
13. A quiche é mais gostosa quando servida diretamente do forno.

Bolinho de pinhão com ricota

Ingredientes

• 300 g de pinhão cozido e sem casca
• 150 g de ricota
• 50 g de queijo parmesão
• 1 cebola pequena
• Cebolinha
• 1 ovo
• Sal
• Para empanar:
• 1 ovo
• 3 colheres de água
• Farinha de rosca (sem glúten)

Modo De Preparo

1. No processador coloque os pinhões e bata até que eles se transformem em uma farofa grossa.
2. Adicione a cebola, cebolinha e o queijo ralado e volte a bater para a cebola ficar bem picada.
3. Em seguida adicione a ricota, ovo e um pouco de sal. Bata até obter uma mistura homogênea e uma massa moldável.
4. Modele os bolinhos de aproximadamente 25 g cada, molhe as mãos frequentemente para facilitar essa etapa.
5. Para empanar, quebre o ovo em uma pequena tigela, adicione a água e bata ligeiramente.
6. Coloque em um prato farinha de rosca ou a farinha escolhida, passe cada bolinho no ovo e depois na farinha.
7. Para o preparo dos bolinhos você pode fritar em gordura quente, assar no forno ou fazer na air fryer até que eles fiquem dourados.

Nhoque Frito com Molho de Tomate

Ingredientes

Nhoque Frito

• 360g de batata asterix cozida, amassada e fria (1 ½ xícara de chá)
• 100g de queijo gruyère ralado fino (1 ½ xícara de chá)
• 50g de parmesão ralado fino (1 xícara de chá)
• 20g de fécula de batata (2 colheres de sopa)
• sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada a gosto

Modo De Preparo

Nhoque Frito

1. Numa tigela, misture 350 g de batata asterix cozida, amassada e fria, 100 g de queijo gruyère ralado fino, 50 g de queijo parmesão ralado fino, 20 g de fécula de batata, sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada a gosto e reserve.
2. Modele os bolinhos e frite em uma panela com óleo a +/- 180ºC (não muito quente) por +/- 5 minutos ou até dourar. 
3. Retire com uma escumadeira, coloque em um prato com papel absorvente e sirva com molho de tomate.
4. Obs.: o nhoque pode ser recheado com cubos pequenos de queijo gruyère.

Ingredientes

Molho de Tomate com Manjericão

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1/4 xícara (chá) de vinho tinto
• 1 lata de tomate pelado
• 2 xícaras (chá) de água
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• folhas de manjericão a gosto

Modo De Preparo

Molho de Tomate com Manjericão

1. Numa panela em fogo médio, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, coloque 1 cebola picada e deixe dourar. Adicione 1 colher (sopa) de alho picado, doure levemente, despeje ¼ xícara (chá) de vinho tinto e deixe evaporar.
2. Junte 1 lata de tomate pelado, misture, acrescente 2 xícaras (chá) de água, tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e cozinhe por 20 minutos. 
3. Apague o fogo e adicione as folhas de manjericão a gosto. 
4. Transfira para o liquidificador e bata bem até obter um molho homogêneo.

Bolinho de arroz cremoso recheado com queijo

Ingredientes

• 130ml de leite
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 500g de arroz cozido
• 300g de muçarela em cubos
• 40g de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de maionese
• Salsinha picada a gosto
• 2 ovos
• Sal a gosto

Modo De Preparo

1. Em uma tigela misture 130ml de leite com 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture até ficar consistente. (Se precisar coloque um pouco mais de farinha de trigo). 
2. Reserve. 
3. Coloque 500g de arroz já cozido em uma tigela, junte 300g de muçarela em cubos, 40g de queijo parmesão ralado, 2 colheres (sopa) de maionese, salsinha picada a gosto e 2 ovos, sal a gosto e misture bem. 
4. Em seguida, adicione o creme feito com leite e farinha de trigo, mexa e guarde na geladeira por, pelo menos, 2 horas. 
5. Retire da geladeira com uma colher e dê o formato que desejar e frite lentamente em óleo.

Crustoli

Ingredientes

• ½ massa de pastel caseira
• 500 ml de óleo para fritar
• farinha de trigo para polvilhar a bancada
• açúcar de confeiteiro e canela em pó a gosto para polvilhar

Modo De Preparo

1. Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e a abra a massa de pastel bem fininha – quanto mais fina estiver a massa, mais crocante fica o crustoli.
2. Com a carretilha, corte a massa em tiras de 4 cm X 10 cm. 
3. Para dar formato aos crustoli: com a carretilha, faça um corte de 2 cm no centro de cada tira e passe uma das pontas pelo corte como se estivesse virando do avesso – assim o crustoli fica com um nó central.
4. Coloque o óleo numa panela funda e leve ao fogo médio. 
5. Para saber a temperatura certa para fritura: coloque um palito de fósforo no óleo ainda frio, quando acender está no ponto. 
6. Forre uma assadeira com papel toalha.
7. Frite as tiras de massa em etapas: mergulhe delicadamente algumas tiras de massa no óleo quente. Mexa os crustoli delicadamente com a escumadeira para dourar por igual. 
8. Atenção: não coloque todos os crustoli de uma só vez no óleo, as tiras podem grudar umas nas outras, esfriar o óleo e ficar murchas.
9. Com a escumadeira, transfira os crustoli fritos para a assadeira forrada com papel e repita com o restante. 
10. Coloque os crustoli fritos numa travessa, polvilhe com açúcar e canela a gosto e sirva a seguir.

Pastel de banana

Ingredientes

• 4 bananas-nanicas maduras mas firmes
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de água
• caldo de ½ limão
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 ½ colher (sopa) de amido de milho

Modo De Preparo

1. Descasque e corte a banana ao meio no sentido do comprimento. 
2. Corte cada metade em meias-luas de 1 cm e transfira para uma panela média. 
3. Junte o caldo de limão, o açúcar, a água, a canela e misture.
4. Leve a panela ao fogo médio. 
5. Quando começar a ferver, conte 5 minutos, mexendo de vez em quando – cuidado para não desmanchar demais as bananas, o recheio deve ficar com pedaços. 
6. Enquanto isso, numa tigela pequena, dilua o amido de milho em 2 colheres (sopa) de água.
7. Assim que as bananas estiverem macias mas ainda com caldo, abaixe o fogo e junte o amido dissolvido. 
8. Mexa por mas 2 minutos, até o recheio engrossar e soltar do fundo da panela. 
9. Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de rechear os pastéis. 
10. Se quiser agilizar o processo, deixe o recheio amornar antes de levar à geladeira por 1 hora (sem cobrir, para evitar a formação de vapor).

Pastel de carne com ovo

Ingredientes

RECHEIO

• 200 g de patinho moído
• 1 tomate
• ½ cebola
• 1 dente de alho
• 3 talos de cebolinha
• 3 ramos de salsinha
• 2 colheres (sopa) de azeite
• ¼ de colher (chá) de cominho em pó
• ¼ de colher (chá) de páprica
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo De Preparo

1. Lave, seque e corte o tomate ao meio, descarte as sementes e corte cada metade em cubos pequenos. Descasque e pique fino a cebola e o alho. 
2. Lave, seque e pique fino a cebolinha e a salsinha.
3. Leve uma panela média ao fogo médio para aquecer. 
4. Regue com 1 colher (sopa) de azeite, junte a carne e tempere com sal e pimenta a gosto. 
5. Deixe dourar por 5 minutos, mexendo de vez em quando com uma espátula para desmanchar os pedaços – assim a carne fica bem soltinha, ideal para rechear os pastéis.
6. Transfira a carne dourada para uma tigela e mantenha a panela em fogo médio. 
7. Regue com mais 1 colher (sopa) de azeite, acrescente a cebola e refogue por 2 minutos até murchar. Junte o alho, o cominho, a páprica e mexa por 1 minuto para perfumar. 
8. Adicione o tomate e mexa bem por 2 minutos até começar a desmanchar.
9. Volte a carne para a panela e misture bem. 
10. Junte a salsinha, a cebolinha, prove e tempere com sal e pimenta. 
11. Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de montar os pastéis.

PARA A MONTAGEM

Ingredientes

• 1 receita de massa de pastel caseira
• 12 ovos de codorna
• 500 ml de óleo para fritar
• água para pincelar a massa
• sal a gosto

Modo De Preparo

1. Divida a massa de pastel em 2 pedaços para ficar mais fácil de abrir. 
2. Com o rolo de massa, abra cada metade formando um retângulo de cerca de 40 cm X 20 cm – se necessário polvilhe a bancada com um pouco de farinha de trigo para não grudar. 
3. Se preferir, utilize um cilindro de abrir macarrão, nesse caso divida a massa em 4 pedaços e abra em faixas de 10 cm de largura.
4. Com uma carretilha (ou faca) corte cada metade de massa em 6 retângulos de cerca de 10 cm X 14 cm. 
5. Reserve.
6. Para montar os pastéis: Numa tigela pequena quebre um ovo de codorna, com cuidado para não estourar a gema. 
7. Coloque cerca de 1 colher (sopa) de recheio de carne no centro de cada retângulo da massa. 
8. Abra um buraco no centro do recheio e disponha o ovo delicadamente, tempere com uma pitada de sal – a carne vai funcionar como uma barreira evitando que o ovo escorra. 
9. Com a ponta do dedo umedeça as bordas da massa e aperte bem para grudar uma na outra. 
10. Pressione as bordas com a ponta de um garfo para selar – cuidado para não furar a massa.
11. Coloque o óleo numa panela de borda alta (ou se preferir, utilize uma wok) e leve ao fogo alto. 
12. Para saber o ponto certo do óleo: coloque um palito de fósforo no óleo ainda frio, quando acender está no ponto. 
13. Enquanto isso, forre uma travessa com papel toalha.
14. Assim que o óleo aquecer, abaixe o fogo e com cuidado mergulhe 3 pastéis por vez. 
15. Deixe fritar até ficarem dourados – nesse momento faça como os pasteleiros, mexa delicadamente os pastéis com a escumadeira regando com óleo quente a massa que ficar na superfície.
16. Com a escumadeira, transfira os pastéis fritos para a travessa forrada com papel toalha e repita com o restante. 
17. Sirva a seguir com molho vinagrete e molho de pimenta.

Massa de pastel caseiro

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 ovo
• ¼ de xícara (chá) de água
• 1 ½ colher (sopa) de óleo
• 2 ½ colheres (sopa) de cachaça
• 1 colher (chá) de sal
• farinha de trigo a gosto para polvilhar a bancada

Modo De Preparo

1. Numa tigela grande misture a farinha de trigo com o sal. 
2. Numa tigela pequena, quebre o ovo e bata com o garfo para misturar a clara com a gema.
3. Abra um buraco no centro da farinha e junte o ovo, a água, o óleo e a cachaça. 
4. Com um garfo, comece misturando os ingredientes líquidos à farinha, com movimentos do centro para fora. 
5. Assim que a farinha tiver absorvido os líquidos, comece a misturar a massa com as mãos para incorporar bem os ingredientes – de início a massa parece um pouco seca, mas é assim mesmo. Amasse bem até que a mistura fique lisa e macia.
6. Com uma faca, corte a massa ao meio para ficar mais fácil de abrir – mantenha a metade que não for aberta embalada num plástico para não ressecar.
7. Transfira a outra metade da massa para a bancada levemente enfarinhada – é bem pouca farinha mesmo, como vai óleo na receita, ela gruda pouco. 
8. Com o rolo de macarrão abra a massa formando um retângulo de cerca de 40 cm x 20 cm e 2 mm de espessura. 
9. Enquanto abre a massa, vá girando e virando, para que ela não grude na bancada.
10. Corte ao meio um saquinho próprio para alimentos e cubra a massa aberta. 
11. Enrole a massa sobre ela mesma, formando um rocambole –  este truque, usado pelas pastelarias, evita que a massa grude nela mesma. 
12. Embale esse rolinho com outro saco, feche e leve para a geladeira por no mínimo 2 horas. 
13. O descanso da massa é essencial para que os pastéis não abram na hora de fritar. 
14. Repita com a outra metade da massa.
15. Após o descanso da massa, pode montar os pastéis com o recheio de sua preferência e fritar. Veja o passo a passo do pastel de carne e do pastel de banana.

Bolinho de arroz com pernil

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 colher (sopa) de cebola ralada
• 1 dente de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 xícara (chá) de pernil cozido ou assado desfiado
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 ovo batido
• 1 colher (café) de fermento em pó
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
• 12 tiras de queijo coalho
• Óleo para fritar

Modo De Preparo

1. Em uma tigela, misture o arroz, a cebola, o alho, o cheiro-verde, o pernil, o leite, o ovo, o fermento, sal, pimenta e a farinha de trigo. 
2. Com as mãos, modele os bolinhos, passe pela farinha de rosca e espete em uma das extremidades 1 tira de queijo, deixando uma parte para fora. 
3. Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Bolinho de Arroz com Queijo Muçarela

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz branco já cozido
• 1 ovo
• 3 colheres de sopa de Farinha de Trigo com fermento
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de leite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 200g de queijo muçarela em cubos pequenos
• Óleo para fritar

Modo De Preparo

1. Em uma tigela, coloque o arroz, o ovo, a farinha de trigo e misture. 
2. Adicione o queijo ralado, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino.
3. Veja se tem necessidade de colocar um pouco do leite, para dar a liga, ou se a consistência já está boa para fazer as bolinhas. 
4. Coloque uma colher da mistura na mão e recheie com um cubo de queijo muçarela.
5. Feche a bolinha pressionando bem. 
6. Frite o bolinho em óleo quente até ficar dourado.

Empadinha na Caneca

INGREDIENTES

• 3 Xicara de chá Farinha de trigo
• 1 Colher de chá Sal refinado
• 200 Gramas Manteiga em temperatura ambiente
• 1 Colher de Sopa Gordura vegetal hidrogenada
• 1 Unidade Gema
• 1 Colher de Sopa Óleo de soja

Modo de preparo

1. Numa vasilha, misture a farinha de trigo e o sal, acrescente a manteiga e a gordura vegetal e, com o auxílio de um garfo, faça uma farofa. Junte 1/2 xícara de água e misture rapidamente. 
2. Adicione mais um pouquinho de água, em quantidade suficiente apenas para formar uma bola de massa firme (cerca de ½ xícara). 
3. Embrulhe a massa com plástico e leve à geladeira por 1 hora, no mínimo. 
4. Abra a massa em superfície polvilhada com farinha. 
5. Forre canecas refratárias com a massa, recheie a gosto e cubra com mais massa. 
6. Pincele a mistura de gema com óleo nas empadinhas. leve para assar em forno preaquecido a 200 °C por 20 minutos. 
7. Recheio: fazer recheio de sua preferência: frango, legumes, palmito, etc....

Pastel de Mandioca com Presunto e Queijo

INGREDIENTES

• 600 Gramas Mandioca
• 2 Colher de Sopa Margarina
• 1 Unidade Ovo
• 3 Xicara de chá Farinha de trigo
• 2 Unidade Tomates picados
• 200 Gramas Mussarela ralada
• 150 Gramas Presunto ralado

Modo de preparo

1. Cozinhe a mandioca, escorra e esprema. 
2. Misture a mandioca, a margarina, o ovo, a farinha de trigo e o sal. 
3. Amasse até que ela se desgrude das mãos. 

Recheio: 

1. Misture todos os ingredientes do recheio e tempere com sal, pimenta do reino e orégano. 
2. Abra a massa com um rolo, corte em pequenos círculos, recheie e feche o pastel pressionando as bordas com um garfo, para vedar bem a massa. 
3. O pastel pode ser assado ou frito. 
4. Para assar, pincele com gema batida, coloque em um tabuleiro e asse em forno médio até dourar. 
5. Se preferir fritar, coloque em óleo bem quente até dourar..

Bolinho de Arroz com Queijo

INGREDIENTES

• 2 Xicara de chá Arroz cozido
• 1 Xicara de chá Farinha de trigo
• 1 Unidade Ovo inteiro
• 1 Unidade Cebola pequena picadinha
• 3 Colher de Sopa Cheiro verde picadinho
• 2 Colher de Sopa Queijo parmesão ralado
• 1 Colher de Sopa Fermento em pó
• 1 Colher de café Pimenta do reino
• 1 Colher de café Sal
• 80 Mls Leite

Modo de preparo

1. Bata o arroz no liquidificador só um pouco, na tecla pulsar, junte a farinha o leite o ovo. 
2. Processe um pouco. 
3. Em uma vasilha, despeje o arroz processado, junte a cebola, cheiro verde, sal, pimenta, queijo ralado e fermento. 
4. Misture bem os ingredientes. 
5. Com auxilio de uma colher, faça os bolinhos e fritr em óleo quente. .

Pastel de Forno de Pinhão

INGREDIENTES

• 10 Unidade Massa de pastel (discos)
• 1 Xicara de chá Ricota amassada
• 10 Unidade Pinhões cozidos picados
• 2 Colher de chá Molho de tomate
• 2 Unidade Ovos cozidos picados
• 1 Pitada Sal

Modo de preparo

1. Prepare o recheio, misturando os ingredientes, menos os ovos. 
2. Tempere com sal a gosto. 
3. Coloque uma colher de sopa do recheio em cada disco da massa de pastel e finalize com um pouco do ovo picado. 
4. Feche a massa com uma carretilha. 
5. Coloque-os em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido médio (180ºC), até dourar..

Bolinho de Aipim com Salame

INGREDIENTES

• 1 Quilo Mandioca cozida
• 2 Xicara de chá Farinha de trigo
• 3 Unidade Ovos
• 2 Colher de Sopa Cheiro verde picadinho
• 1 Unidade Pimenta dedo de moça em conserva picadinha
• 1 Xicara de chá farinha de rosca
• 100 Gramas Salame picadinho

Modo de preparo

1. Já cozida, amasse a mandioca em um espremedor de batata. 
2. Misture bem com um ovo, o sal a gosto, o cheiro verde, a pimenta dedo de moça e a farinha de trigo. Com as mãos untadas, faça bolinhas com 1 1/2 colher (sopa) da massa, colocando dentro um punhado de salame – molde pequenos bolinhos. 
3. Passe cada um nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. 
4. Frite aos poucos, em óleo quente, até que dourem por igual. 
5. Escorra em papel-toalha e sirva quentinho..

Coxinha de Mandioca

Ingredientes:

2 copos (americano) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 cubo de caldo de galinha
2 copos (americano) de farinha de trigo
1/2 kg de mandioca cozida
RECHEIO:
Carne seca refogada com cebola e cheiro verde, desfiada (retire o sal antes)
.
Modo de Preparo:

Leve ao fogo: leite, margarina, caldo
Quando ferver junte toda farinha
Mexa até cozinhar bem
Desligue
Misture a mandioca e sove para agregar
Modele as coxinhas colocando o recheio
Passe no ovo, farinha de rosca e frite

Bolinho de batata recheado com carne moída

Ingredientes:

1 kg de batata
8 a 10 colheres de farinha de trigo
Sal a gosto
1 kg de carne moída
1 colher de óleo, cebola , alho, cheiro verde e sal.
2 ovos
50 g de azeitonas verdes

Modo de Preparo:

Refogar a carne moída com uma colher de óleo, cebola, alho, cheiro verde, tempero de carne da sua preferência, azeitona picada e sal a gosto, reserve
Cozinhar 2 ovos e picá-los em uma vasilha e reserve
Cozinhar as batata com casca
Quando estiverem cozidas, descascar e amassar no espremedor de batatas (ainda mornas)
Adicione o sal a gosto e 8 colheres de farinha de trigo
Amasse com as mãos até misturar bem
Se a massa ainda estiver mole , colocar mais 2 ou 3 colheres de farinha para que dê a liga para formar os bolinhos
Enfarinhar uma forma para colocar os bolinhos ao montá-lo para que não grude
Nas mãos, coloque um pouco de farinha de trigo para que a batata não grude nas mãos
Com uma colher de sopa pegue uma quantidade razoável de batata, coloque na palma da mão e abra-o em formato de concha
No centro, coloque uma colher rasa de carne moída e um pouco de ovo picado
Fechar as bordas do bolinho com cuidado para que não abra
Salpique um pouco de farinha sobre o bolinho a fim de deixá-lo mais firme ao fritar e vá deixando cada um que fizer na forma previamente separada com farinha
Frite-os em óleo bem quente
Ao fritar de um lado, vire-o com cuidado para não rachar e sair o recheio
Agora é só se deliciar