Peru recheado com farofa

Ingredientes

• Peru
• Peru temperado de aproximadamente 9 kg
• 200 ml de suco de laranja
• 200 ml de conhaque
• 2 sachês (9 g cada um) de Caldo de Galinha em Pó Kitano.
• Farofa
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 cabeça de alho picada
• Miúdos do próprio peru picados (cozidos em água na panela de pressão por 10 minutos)
• 1 sachê (9 g) de Caldo de Galinha em Pó Kitano
• 200 g de damasco seco picado (hidratado com 250 ml de suco de laranja)
• ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
• 500 g de Farofa Pronta
• 2 colheres (sopa) de Cheiro-Verde Desidratado Kitano
• sal a gosto.
• Molho
• 2 xícaras (chá) de suco de laranja
• 1 lata de creme de leite

Modo De Preparo

1. Descongele o peru conforme as instruções da embalagem, retire os miúdos, pique e cozinhe em água na panela de pressão por 10 minutos, após início da pressão. 
2. Reserve. Em um recipiente, misture o suco de laranja, o conhaque e o caldo em pó de galinha. Misture bem. 
3. Regue o peru e deixe marinando durante o tempo de preparo da farofa.
4. Em uma panela, aqueça o azeite, e refogue o alho e a cebola até murchar. 
5. Acrescente os miúdos e o caldo em pó e frite, até dourar. 
6. Adicione o damasco junto com o suco de laranja, as azeitonas e acrescente a farofa. 
7. Misture bem. 
8. Acrescente o cheiro-verde e acerte o sal, se necessário. 
9. Recheie o peru com metade da farofa (reserve o restante para enfeitar a travessa). 
10. Costure-o com ajuda de palitos ou com um barbante. 
11. Em uma assadeira, coloque o peru e leve ao forno coberto com papel-alumínio por 2h30. 
12. Depois desse período, retire o papel e volte a assadeira ao forno, até que o termômetro suba.
13. Retire o peru do forno, transfira-o para uma travessa e sirva com restante da farofa. 
14. Leve a assadeira ao fogão, com o tempero que restou no fundo. 
15. Adicione o suco de laranja e raspe o fundo da assadeira até desprender todo o tempero. 
16. Retire do fogo e coe. 
17. Transfira para uma panela e leve ao fogo novamente até o molho reduzir. 
18. Desligue o fogo e adicione o creme de leite. 
19. Sirva acompanhado com o peru e a farofa.

Arroz de Frutos da Terra

Ingredientes

• 150g de cascas de abóbora assada
• azeite a gosto
• 1 talo de alho-poró picado
• 2 talos de salsão picado
• 1 cenoura cortada em pedaços
• 1 cebola cortada em pedaços
• 200g de abóbora sergipana em cubos
• 200g de couve-flor cozida
• 100g de tomates-cereja
• 200g de brócolis com folhas e cozido
• 200g de milho cozido e debulhado
• 1 linguiça de pernil debulhada
• 2 cebolas finamente batidas (1 xícara de chá)
• 4 dentes de alho finamente batidos (1 colher de sopa)
• 400g de arroz parboilizado lavado e seco

Modo De Preparo

1. Refogue as cascas de abóbora em um pouco de azeite.
2. Junte o alho-poró, o salsão, a cenoura e a cebola. 
3. Refogue bem e cubra com 3 litros de água filtrada. 
4. Cozinhe em fogo bem baixinho por pelo menos 2 horas.
5.  Coe e reserve o caldo.
6. Em uma assadeira, coloque os pedaços de abóbora, couve-flor e os tomatinhos e coloque no forno a 180º C por 15 minutos, regados com azeite.
7. Coloque em uma frigideira em fogo médio com azeite os brócolis e doure bem. 
8. Tempere com sal e pimenta do reino moída. 
9. Reserve.
10. Em uma frigideira em fogo médio, coloque azeite e os grãos de milho debulhados e doure bem. Tempere com sal e pimenta do reino moída. 
11. Reserve.
12. Coloque em uma frigideira com azeite a linguiça debulhada e doure bem.
13. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem bem dourados. 
14. Refogue o arroz nessa mistura por alguns minutos. 
15. Junte o caldo da casca da abóbora e cozinhe até o arroz ficar cozido e soltinho. 
16. Aqueça os legumes assados no forno, junte ao arroz, regue com um pouco de azeite e a linguiça e coloque no forno a 200º C por 10 minutos.

Fritada de Pernil

Ingredientes

• azeite para refogar
• 300g de pernil todo desfiado ou cortado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1.5 cebola pequena e picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados
• 4 colheres de sopa de pimentão vermelho
• 4 colheres de sopa de pimentão amarelo
• 4 colheres de sopa de azeitona sem caroço picada
• salsinha picada
• sal
• 4 xícaras de arroz já cozido
• 3 claras
• 3 gemas
• 200ml de leite de coco

Modo De Preparo

Arroz

1. Numa frigideira grande, coloque um pouco de azeite, junte o pernil, a manteiga e refogue rapidamente. Acerte o sal.
2. Em seguida junte a cebola picada, o alho picado, o tomate, o pimentão vermelho e o amarelo, a azeitona, a salsinha picada e continue misturando em fogo médio.
3. Apague o fogo e coloque o arroz. 
4. Misture bem. 
5. Reserve.

Modo De Preparo

Cobertura de ovos

1. Bata as claras em uma batedeira até ficar fofo.
2. Acrescente as gemas aos poucos, numa velocidade menor, até a mistura ficar amarelada por igual.

Modo De Preparo

Montagem

1. Espalhe um pouco de manteiga em uma forma refratária e coloque o arroz com pernil (ou bacalhau, peru e/ou tender). 
2. Por cima, despeje delicadamente a espuma de ovos batidos.
3. Decore com rodelas finas de pimentão vermelho e azeitonas, polvilhe queijo parmesão ralado e salsinha picada e leve ao forno para dourar durante 30 minutos (ou até que esteja pronto) a uma temperatura de 180 º C.

Frango com Laranja e Arroz de Brócolis

Ingredientes

Arroz de Brócolis

• 1 cebola
• 1 dente de alho
• Brócolis
• Óleo de coco
• 1 copo de arroz
• 2 copos de água
• Sal grosso a gosto

Modo De Preparo

Arroz de Brócolis

1. Faça o refogado com a cebola e o alho no óleo de coco até a cebola ficar transparente.
2. Junte os brócolis já lavados e cortados em pedacinhos.
3. Cozinhe por 2 minutos.
4. Junte o arroz e deixe fritar um pouco, envolvendo no refogado e mexendo com regularidade.
5. Junte a água.
6. Coloque sal a gosto.
7. Cozinhe até que o arroz fique cozido.

Ingredientes

Frango com Laranja

• 1 cebola
• 1 cebola roxa
• 1 dente de alho
• 2 laranjas
• Óleo de Coco
• 8 pernas de frango sem pele (ou 4 coxas)
• Pimenta Rosa
• Sal a Gosto

Modo De Preparo

Frango com Laranja

1. Refogue a cebola e o alho no óleo de coco.
2. Quando a cebola estiver dourada, coleque as coxas de frango (já temperadas)
3. Deixe cozinhar um pouco até a carne ficar um pouco dourada.
4. Em seguida, junte o suco das laranjas e deixe cozinhar até o frango estar no pronto.

Frango com Quiabo e Pirão

Ingredientes

• 1 frango cortado nas juntas (+/- 3 quilos)
• 1 colher (sopa) de alho picado
• Sal, pimenta-do-reino moído a gosto
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 ½ xícara (chá) de óleo (360 mililitros)
• 1 xícara (chá) de cebola picada (150 gramas)
• 1 litro de água fervente
• 2 colheres (sopa) de creme de cebola dissolvido em água fria
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 quilo de quiabo cortado em pedaços
• 2 tomates sem pele picado (1 xícara de chá)
• Suco de 1 limão
• Cheiro verde picado a gosto

Modo De Preparo

1. Em uma tigela, coloque o frango cortado, tempere com o alho, o sal, a pimenta-do-reino moída, o colorau, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 1 hora.
2. Depois desse tempo, retire da geladeira, coloque em uma panela grande em fogo médio aquecida com óleo e frite o frango por 20 minutos até dourar. 
3. Retire o frango da panela com uma escumadeira, reserve em um prato com papel absorvente e descarte o óleo da fritura do frango.
4. Na mesma panela onde fritou o frango em fogo médio, coloque a cebola e doure levemente. 
5. Adicione o frango frito, refogue por +/- 30 segundos e despeje a água fervente até cobrir. 
6. Cozinhe por 20 minutos, abaixe o fogo, adicione o creme de cebola dissolvido e cozinhe por mais 5 minutos. Apague o fogo, retire 3 conchas do caldo do cozimento de frango e reserve.
7. Em uma panela em fogo médio aquecida com óleo, coloque o quiabo cortado, o tomate, o suco de limão e refogue por +/- 12 minutos. 
8. Apague o fogo, transfira para a panela com frango cozido, junte o cheiro verde picado e sirva com pirão.

Peito de frango recheado com bacon, tomate e abobrinha

Ingredientes

• 2 filés de peito de frango sem osso
• 2 dentes de alho
• ¼ colher (chá) de canela em pó
• ½ colher (chá) de páprica picante
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• ½ colher (chá) de mel
• Manjerona
• Tomate
• Abobrinha
• Bacon
• Azeite ou manteiga para finalizar
• Pimenta moída na hora
• Sal
• 2 palitos de churrasquinho (opcional)

Modo De Preparo

1. Eu comprei um peito de frango com osso e com ele fiz dois filés de peito.
2. Limpe os dois filés retirando o excesso de gordura.
3. Faça cortes fundos e com aproximadamente 1cm de distância entre cada corte, cuide para cortar sem chegar até a parte debaixo do frango, pois queremos manter a peça unida.
4. Tempere com sal, pimenta, alho amassado, páprica picante, canela em pó, mel e o vinagre. 
5. Esfregue bem a mistura em todas as faces da carne, incluindo as partes cortadas.
6. Corte rodelas finas de tomate, abobrinha e fatias de bacon.
7. Encaixe uma rodela de tomate, juntamente com uma rodela de abobrinha no corte do frango.
8. Na camada seguinte coloque uma fatia de bacon.
9. Recheie todos os cortes alternando bacon com abobrinha e tomate até deixar os dois filés prontos.
10. Se quiser coloque um palito de churrasquinho em cada filé para mantê-los mais estruturados.
11. Acomode os filés em uma forma ou refratário, espalhe alguns ramos de manjerona na forma, regue com azeite ou manteiga e leve para assar em forno preaquecido a 220C por aproximadamente 30 minutos. 
12. O tempo pode variar de acordo com as características de cada forno.
13. Quando os peitos estiverem assando, abra o forno duas ou três vezes para regar o frango com os líquidos que se acumularam na forma.
14. Essa receita também pode ser feita na airfryer;

Filé de Frango Recheado com Biscoito Cream Cracker

INGREDIENTES

• 1 Quilo Filé de frango
• 1 Colher de chá Tempero pronto
• 1 Unidade Limão pequeno
• 2 Unidade Dentes de alho amassados
• 1 Unidade Cebola ralada
• 3 Unidade Biscoitos cream cracker ralados
• 1 Colher de café Sal
• 1 Colher de Sopa Óleo de soja

Modo de preparo

1. Tempere o filé de frango com tempero pronto, limão, alho e sal. 
2. Numa panela doure a cebola, com o biscoito no óleo e misture bem. 
3. Coloque uma pitada de sal e temperos a gosto. 
4. Recheie os filés e enrole como se fossem rolê. 
5. Leve para assar. 
6. Sirva com acompanhamento que desejar. 

FRANGO EMPANADO COM QUEIJO PARMESÃO

INGREDIENTES

1 peito de frango
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no grosso
3 ovos batidos (ou 2 colheres (sopa) de manteiga derretida)
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Comece cortando o peito de frango em pedaços médios e, em seguida, tempere-os com sal, pimenta-do-reino e outros temperos de sua preferência.
2. Em seguida, passe os pedaços de frango pelos ovos batidos (ou passe pela manteiga derretida) e reserve.
3. Em um prato grande, coloque a farinha de rosca e o queijo parmesão ralado e misture bem.
4. Você também pode acrescentar nessa mistura temperos ou ervas de sua preferência.
5. Agora, passe os pedaços de frango pela mistura de farinha de rosca com queijo ralado, empanando bem.
6. Em seguida, hora do gran finale: você pode tanto colocar o frango empanado para assar quanto para fritar.
7. Se você optar por assar, basta espalhar os frangos empanados por um refratário (se quiser, adicione mais um pouco da mistura de queijo e farinha por cima dos pedaços!) e levar ao forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 20 minutos ou mais, dependendo da potência do seu forno.
8. Mas fique atento: na metade do tempo, vire os pedaços para assar do outro lado.
9. O ponto ideal é quando o frango ficar com uma casquinha dourada e crocante!
10. Mas se você optar por fritar, basta ir colocando, pouco a pouco, os pedaços para fritarem em óleo quente.
11. Quando estiverem dourados, retire-os do óleo com a ajuda de uma escumadeira e coloque sobre um papel-toalha para escorrer o excesso de gordura.

Prontinho! Viu como é fácil? Você pode fazer servir também como petisco que ficará uma delícia! Sirva acompanhado de um molho, tal como molho rosé, mostarda, molho de alho, barbecue, ketchup ou ketchup de goiaba. Bom apetite!

Frango à Passarinho

INGREDIENTES

• 500 Gramas Frango a passarinho já cortado
• 1 Colher de Sopa Tempero em pasta pronto
• 2 Unidade Dentes de alho
• 1 Unidade Limão espremido
• 1 Colher de chá Açafrão
• 100 Mls Vinho branco

Modo de preparo

1. Preparo: Tempere o frango a passarinho com os demais ingredientes batidos no liquidificador. 
2. Deixe marinando por 15 minutos e, em seguida, frite em óleo quente. 
3. Decore com cheiro verde..

Frango com Quiabo

INGREDIENTES

• 1 Unidade Frango inteiro cortado em pedaços
• 300 Gramas Quiabo
• 150 Gramas Cebola
• 5 Colher de Sopa Suco de limão
• 2 Unidade Alho amassado
• 1 Colher de sobremesa Colorau
• 4 Colher de Sopa Cheiro verde picadinho
• 2 Colher de Sopa Óleo

Modo de preparo

1. Preparo: afervente levemente o frango com água e limão. 
2. Depois de cozido, escorra e reserve. 
3. Em outra panela, aqueça o óleo, o alho e sal a gosto. 
4. Espere até que a mistura doure e adicione o frango. 
5. Ele deve fritar levemente antes que se acrescente o colorau. 
6. Gradualmente, pingue a água. 
7. Em seguida, junte o cheiro verde e as cebolas inteiras. 
8. Tampe. Verifique o sabor. À parte lave e seque os quiabos novos com as pontas retiradas e picados em rodelas. Agregue ao frango. 
9. Não mexa e mantenha a panela fechada. 
10. Verifique o ponto em que os quiabos já estão macios. 
11. Feito isso, retire do fogo e sirva..

Frango Cremoso

INGREDIENTES

• 500 Gramas Filé de frango limpo e sem pele
• 1 Unidade Creme de leite com soro
• 1 Unidade Sopa de cebola (pacote)
• 1 Copo Requeijão cremoso
• 1 Unidade Milho verde com água (lata)

Modo de preparo

1. Preparo: Grelhe os filés na manteiga.
2. Em seguida, arrume-os em um refratário de vidro que possa ir ao forno.
3. Bata no liquidificador todos os outros ingredientes menos a batata. Jogue esse creme por cima do frango e leve ao forno pré aquecido por uns 30 minutos.
4. Coloque por cima, um pouco de batata palha, volte ao forno por mais uns 5 minutos e sirva com arroz branco. .

FRANGO NA CERVEJA

INGREDIENTES

• 350 ml de cerveja
• 1 kg de sobrecoxas de frango sem pele
• 2 dentes de alho amassados
• suco de 1 limão
• alecrim a gosto
• 1 pacote de creme de cebola

MODO DE PREPARO

1. Tempere o frango com o suco de limão e com o alho.
2. Passe o creme de cebola na frango e coloque numa travessa.
3. Despeje e a cerveja e adicione alecrim.
4. Leve para assar por 1 hora ou até que ficar dourado.

FRANGO COM QUIABO MINEIRO

INGREDIENTES

• 1 quilo de quiabo
• 1 frango inteiro, cortado em pedaços
• 5 dentes de alho amassados
• 1 cebola grande bem pitadinha
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• pimenta a gosto
• sal a gosto
• cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO

1 - Tempere o frango com o alho amassados, sal, pimenta e colorau
2 - Se desejar, acrescente uma colher (sopa) de vinagre
3 - Deixe marinar na geladeira por aproximadamente, 30 minutos

PREPARANDO O QUIABO:

1 - Lave o quiabo e seque com um pano, deixando-o bem sequinho
2 - Pique em rodelinhas finas
3 - Em uma panela, aqueça uma xícara de óleo
4 - Acrescente o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba
tenha paciência, porque a baba sai! este processo leva cerca de 20 minutos
5 - Mexa de vez em quando, com cuidado para o quiabo não desmanchar
6 - Quando estiver sem baba, desligue o fogo, espere amornar e coe, para retirar o óleo
7 - Reserve somente o quiabo

PREPARANDO O FRANGO:

1 - Em uma panela, aqueça duas colheres (sopa) de óleo e doure muito bem a cebola, como se estivesse queimando (isso fará com que solte um corante natural no frango)
2 - Junte o frango e deixe -o fritar muito bem
3 - Quando estiver bastante dourado, junte três xícaras de água fervente, ou um tanto que quase cubra o frango
4 - Corrija o sal, se necessário, e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semi-tampada por mais ou menos 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio
5 - Junte o quiabo reservado e deixe apurar até que fique encorpado
6 - Se estiver com muito caldo, aumente o fogo e deixe secar um pouco mais
7 - Verifique se está bom de sal
8 - Por último, junte o cheiro-verde
9 - Sirva com arroz e feijão fresquinhos e angu (ou polenta sem molho)

FILÉ DE FRANGO PERFEITO

1) Limpe bem o frango: tire a gordura e os nervinhos.

2) Para que ele fique bem temperado e úmido, faça uma mistura de um ácido, que pode ser suco de limão, um óleo (azeite, por exemplo) e temperos de sua preferência, como manjericão, orégano, pimenta e sal.

3) Faça filés fininhos! Eles cozinham mais rápido e isso vai evitar que fiquem secos demais. Use um batedor de carne para deixá-los mais finos.

4) Se mesmo assim você preferir bifes mais altos, utilize um pouco de água na hora de fritá-los. Mas é bem pouca água, viu? Vá colocando aos poucos, até que os filés fiquem cozidos.

5) Uma ideia que funciona é passar o frango na frigideira para selá-lo e depois cozinhá-lo no forno. Faça da seguinte forma: numa frigideira ou panela (que possa ir ao forno aquecida), coloque uma colher de óleo ou azeite. Coloque o filé de frango e deixe cozinhar por 2 minutos; vire o frango e deixe mais 2 minutos. Depois, leve a frigideira ao forno. Deixe por 10 minutos em forno médio.

6) Acha muito trabalhoso fazer o frango na frigideira e no forno? Se for fazê-lo na frigideira, sele os dois lados do frango em fogo alto; depois, coloque em fogo médio e espere que ele cozinhe por inteiro.

7) Nada de ficar remexendo a carne enquanto ela cozinha! Só mexa no filé para virá-lo e cozinhar do outro lado.

8) Quer dar um toque especial ao frango? Cozinhe-o com manteiga e azeite. Fica delicioso e mais suculento!

FRANGO COM MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes

1 kg de peite de frango cortado em tiras ou cubinhos
2 dentes de alho
2 cebolas picadas
2 colheres (sopa) de manteiga
sal, pimenta-do-reino e alecrim a gosto
3 xícaras (chá) de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de vinho branco
suco de 1/2 limão

Modo de preparo

O primeiro passo para preparar a receita é temperar os filés de frango. Utilize o sal, a pimenta-do-reino e o alecrim a gosto.
Em seguida, aqueça uma frigideira grande com manteiga e coloque a cebola para refogar.
Quando ela ficar translúcida, acrescente o alho e deixe dourar.
Adicione o peito de frango cortado e refogue até ficar levemente cozido.
Despeje o vinho na frigideira, misture bem e deixe cozinhar sem mexer por cerca de 1 a 2 minutos, até o vinho evaporar.
Acrescente o suco de limão e o iogurte natural e misture.
Quando o molho de iogurte começar a ferver, retire os pedaços de frango e deixe o molho esfriar.
Passe o molho pelo liquidificador até ficar bem liso.
Volte com ele e os pedaços de frango para a panela e cozinhe em fogo alto até levantar fervura.
Sirva logo em seguida!

Não esqueça de preparar um acompanhamento para o seu frango com molho de iogurte. Veja no TudoGostoso como fazer arroz de brócolis, salada de repolho, batata recheada e muito mais!

FRANGO À VALENCIANA

Ingredientes:

10 sobrecoxas de frango
3 dentes de alho amassados
2 cubos de caldo de galinha
1 lata de creme de leite
1 copo de água
1 colher (sopa) de manteiga
1 copo de vinho branco seco
15 mini cebolas (ou 1 cebola grande picada)
1 pimentão verde em cubos
1 pimentão verde batido no liquidificador
1 vidro pequeno de champignon
tomilho a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela, derreta a manteiga e, em seguida, refogue o frango com o alho. Deixe que o frango fique douradinho, mas sem queimar o alho.

Em seguida, acrescente o pimentão picado, o pimentão batido, as cebolas, misture e deixe refogar mais um pouco.

Após dar uma breve refogada, adicione o vinho branco seco, o champignon e os outros temperos. Acrescente meio copo de água e deixe o frango cozinhar por cerca de 10 minutos com a panela tampada.

Para finalizar, adicione o creme de leite e vá mexendo. Assim que começar a borbulhar, desligue o fogo e está prontinho pra ser servido!

Viu como é fácil de fazer? Servido com um arroz soltinho e batata palha, o resultado é uma refeição de sucesso!