Centros de Pescada com Molho de Iogurte e Salsa

INGREDIENTES:

1 embalagem de centros de pescada
2 dentes de alho
sal q.b.
1 cebola
1 cenoura
5 cravinhos da Índia
4 c. sopa de azeite
2 iogurtes naturais
3 c. sopa de salsa picada
pimenta q.b.

PREPARAÇÃO:

1 - Retire os centros de pescada da embalagem e tempere com sal e alho em rodelas. Deixe descongelar. 

2 - Num tacho, aqueça água temperada com sal, 1 cebola cortada aos gomos, 1 cenoura, 5 cravinnhos da Índia e 2 colheres de sopa de azeite. Quando começar a ferver introduza os centros de pescada. Deixe cozer aproximadamente 15 minutos. Retire os centros de pescada e coloque-os numa travessa. 

3 - Prepare o molho, batendo 2 iogurtes naturais com 2 colheres de sopa de azeite e 3 colheres de sopa de salsa picada. Tempere com sal e pimenta. 

4 - Derrame o molho sobre os centros de pescada. Acompanhe com cenouras baby e batatinhas novas inteiras cozidas. 

Bom Apetite!

Caril de Lulas

INGREDIENTES:

60g de margarina
2 cebolas
0,5 kg de tomates
sal q.b.
piripiri q.b.
1 c. sobremesa de pó de caril
canela q.b.
gengibre ralado q.b.
1 cravinho
500g de argolas de lulas
3 dl de leite de coco

PREPARAÇÃO:

1 - Leve ao lume a margarina e junte as cebolas picadas.

2 - Acrescente os tomates esmagados e sem pele. Tempere com sal e piripiri. Deixe apurar com o tacho tapado durante 15 minutos. 

3 - Polvilhe com o pó de caril, uma pitada de canela e gengibre ralado e acrescente ainda um cravinho. 

4 - Mexa e adicione as argolas de lulas, já descongeladas e escorridas. 

5 - Quando começar a ferver regue com o leite de coco, retifique o sal e deixe cozinhar mais 30 minutos. 

6 - Acompanhe com arroz branco solto. 

Bom Apetite!

Mexilhões à Marinheira

INGREDIENTES:

2 kg de mexilhões
3 c. de sopa de margarina
2 c. sopa de azeite
2 cebolas 
6 dentes de alho
2,5 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 ramo de salsa atado
1 limão

PREPARAÇÃO:

1 - Limpe e, com o auxílio de uma faca bem afiada, raspe muito bem os mexilhões. Lave cuidadosamente e deixe escorrer. 

2 - Numa frigideira bem larga aqueça a margarina e o azeite. Aloure as cebolas e os alhos, ambos bem picados. 

3 - Junte o vinho branco, o louro e a salsa. Deixe ferver cerca de 5 minutos e adicione os mexilhões. Tape a frigideira e agite. 

4 - Retire os mexilhões, á medida que forem abrindo, e deite fora os que nunca chegarem a abrir.

5 - Já sem os mexilhões na frigideira, deixe ferver o líquido da cozedura até reduzir um pouco. Junte de novo os mexilhões, mexa e deixe aquecer.

6 - Sirva de imediato com gomos de limão. 

Bom Apetite!

Mexilhões à Marinheira

INGREDIENTES:

2 kg de mexilhões
3 c. de sopa de margarina
2 c. sopa de azeite
2 cebolas 
6 dentes de alho
2,5 dl de vinho branco
1 folha de louro
1 ramo de salsa atado
1 limão

PREPARAÇÃO:

1 - Limpe e, com o auxílio de uma faca bem afiada, raspe muito bem os mexilhões. Lave cuidadosamente e deixe escorrer. 

2 - Numa frigideira bem larga aqueça a margarina e o azeite. Aloure as cebolas e os alhos, ambos bem picados. 

3 - Junte o vinho branco, o louro e a salsa. Deixe ferver cerca de 5 minutos e adicione os mexilhões. Tape a frigideira e agite. 

4 - Retire os mexilhões, á medida que forem abrindo, e deite fora os que nunca chegarem a abrir.

5 - Já sem os mexilhões na frigideira, deixe ferver o líquido da cozedura até reduzir um pouco. Junte de novo os mexilhões, mexa e deixe aquecer.

6 - Sirva de imediato com gomos de limão. 

Bom Apetite!

Açorda de Marisco

INGREDIENTES:

400 g de camarão, amêijoa e miolo de mexilhão
1 tomate bem maduro em cubos
1 cebola 
3 dentes de alho
1 folha de louro
Sal, q.b.
4 pães secos
Piripiri, q.b.
1 colher de sopa de coentros
2 gemas
2 dl de azeite
pimenta branca, q.b.

PREPARAÇÃO:

1 - Coza as cascas e as cabeças de camarão em água temperada com sal, folha de louro e pimenta . Deixe ferver um pouco e apague o lume.

2 - Verta a água da cozedura do camarão sobre o pão cortado em bocados. 

3 - Refogue o alho e a cebola picada em azeite sem deixar queimar. Junte o tomate e deixe cozinhar mais alguns minutos. Adicione o pão amolecido, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 10 minutos ou até ficar com a consistência de açorda.

4 - Adicione os mariscos (gambas, miolo de ameijoa e mexilhão) e os coentros e deixe cozinhar durante de 3 minutos, aproximadamente. Retire do lume, tempere com as pimentas, o piri-piri (opcional) e sal.

5 - Adicione as 2 gemas e misture bem. Por fim, junte os coentros. Sirva de imediato. 

Bom Apetite!

Salmão teriyaki com molho cremoso de cebolinho

INGREDIENTES:

(quantidade para 4 pessoas)

2 c. sopa de maisena
2 1/2 chávenas de água
1/2 chávena de molho de soja
1/2 chávena de açúcar amarelo
2 c. sopa de gengibre ralado
1 c. sopa de alho em pó
4 c. sopa de mel
4 filetes de salmão
1 chávena de maionese
3 c. sopa de molho picante chinês
cebolinho q.b.
alho francês q.b.

PREPARAÇÃO:

1 - Numa tigela misture a maisena com 1/2 chávena de água e reserve. 

2 - Coloque numa panela o molho de soja, o açúcar, o gengibre, o alho, o mel e a restante água. Quando levantar fervura, adicione a maisena deixe engrossar. Retire do lume para arrefecer.

3 - Coloque os filetes de salmão num recipiente e verta por cima o preparado anterior. Deixe marinar no mínimo durante 30 minutos ou de um dia para o outro. 

4 - Leve os filetes a cozinhar em forno pré-aquecido a 220ºC por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, misture a maionese com o molho picante.

5 - Sirva polvilhado com cebolinho e alho-francês em rodelas, ou outra coisa ao seu gosto.

6 - Acompanhe com maionese e se desejar com puré de batata.

Bom Apetite! 

Açorda de Marisco

INGREDIENTES:

400 g de camarão, amêijoa e miolo de mexilhão
1 tomate bem maduro em cubos
1 cebola 
3 dentes de alho
1 folha de louro
Sal, q.b.
4 pães secos
Piripiri, q.b.
1 colher de sopa de coentros
2 gemas
2 dl de azeite
pimenta branca, q.b.

PREPARAÇÃO:

1 - Coza as cascas e as cabeças de camarão em água temperada com sal, folha de louro e pimenta . Deixe ferver um pouco e apague o lume.

2 - Verta a água da cozedura do camarão sobre o pão cortado em bocados. 

3 - Refogue o alho e a cebola picada em azeite sem deixar queimar. Junte o tomate e deixe cozinhar mais alguns minutos. Adicione o pão amolecido, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar cerca de 10 minutos ou até ficar com a consistência de açorda.

4 - Adicione os mariscos (gambas, miolo de ameijoa e mexilhão) e os coentros e deixe cozinhar durante de 3 minutos, aproximadamente. Retire do lume, tempere com as pimentas, o piri-piri (opcional) e sal.

5 - Adicione as 2 gemas e misture bem. Por fim, junte os coentros. Sirva de imediato. 

Bom Apetite!

Arroz de Marisco

INGREDIENTES:

1 cebola grande
4 dentes de alho
4 c. sopa de azeite
4 tomates maduros
piripiri q.b.
sal q.b.
1 embalagem de cocktail de mariscos
1 cubo de caldo de peixe
1 chávena de arroz
coentros q.b.




PREPARAÇÃO:

1 - Refogue a cebola e os alhos bem picadinhos no azeite. Esmague os tomates já sem pele e junte ao refogado. Tempere com piripiri e sal e deixe apurar durante 10 minutos.

2 - Descongele a embalegem de cocktail de mariscos. Retire as delícias do mar e reserve.

3 - Junte o marisco ao refogado, mexa, tape o tacho e deixe "transpirar" com o lume baixinho, durante 15 minutos.

4 - Junte o caldo de peixe e regue com 3 chávenas de chá de água quente. Quando começar a ferver, meça 1 chávena de arroz e deite no tacho. Mexa e depois de retomar a fervura, deixe cozer, tapado, durante 10 minutos.

5 - Apague o lume, junte as delícias do mar, polvilhe com coentros e sirva de imediato.



 Bom Apetite!

Arroz de Marisco

INGREDIENTES:

1 cebola grande
4 dentes de alho
4 c. sopa de azeite
4 tomates maduros
piripiri q.b.
sal q.b.
1 embalagem de cocktail de mariscos
1 cubo de caldo de peixe
1 chávena de arroz
coentros q.b.


PREPARAÇÃO:

1 - Refogue a cebola e os alhos bem picadinhos no azeite. Esmague os tomates já sem pele e junte ao refogado. Tempere com piripiri e sal e deixe apurar durante 10 minutos.

2 - Descongele a embalegem de cocktail de mariscos. Retire as delícias do mar e reserve.

3 - Junte o marisco ao refogado, mexa, tape o tacho e deixe "transpirar" com o lume baixinho, durante 15 minutos.

4 - Junte o caldo de peixe e regue com 3 chávenas de chá de água quente. Quando começar a ferver, meça 1 chávena de arroz e deite no tacho. Mexa e depois de retomar a fervura, deixe cozer, tapado, durante 10 minutos.

5 - Apague o lume, junte as delícias do mar, polvilhe com coentros e sirva de imediato.



 Bom Apetite!