Massa de pizza vegana e sem glútem

Ingredientes

• 3/4 xícara de farinha de farinha de arroz
• 1/2 xícara de farinha de grão de bico
• 1/3 xícara de farinha de linhaça
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de fermento biológico seco
• 3/4 xícara de água morna
• 1 colher (de sopa) de azeite
• Sal a gosto

Modo De Preparo

1. Em um recipiente, misture todas as farinhas, o fermento e o açúcar. Misture bem.
2. Adicione a água e até que a massa fique homogênea.
3. Se precisar, coloque um pouco mais de água. A massa precisa ficar um pouco grudenta.
4. Acrescente o azeite e o sal e incorpore.
5. Tampe a massa com um pano de prato e deixe descansar até crescer e ficar com o dobro do volume (entre 15 e 20 minutos).
6. Modele a pizza em uma forma untada com óleo (dica: unte a mão com óleo também) e asse em forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 15 minutos.
7. Retire do forno, coloque sua cobertura preferida e volte ao forno por mais uns 10 minutos.

​Sugestões de coberturas:

Cogumelos salteados no azeite, shoyu e salsinha
Tomates confitados
Sementinhas e manjericão salpicados por cima

Pizza Siciliana

Ingredientes

• 3 ¾ xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 500 g)
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco (10 g)
• 1 ⅓ de xícara (chá) de água morna
• ¼ de xícara (chá) de azeite extra virgem
• 2 colheres (chá) de sal
• azeite para untar a tigela

Modo De Preparo

1. Numa tigela grande misture o fermento com a água até dissolver. 
2. Reserve ¼ de xícara (chá) da farinha de trigo para adicionar na hora da sova. 
3. Acrescente o restante da farinha aos poucos na tigela, misturando com uma colher de bambu para incorporar. 
4. Junte o sal e misture novamente.
5. Adicione o azeite em duas etapas, misturando bem com as mãos ainda dentro da tigela até que a massa absorva toda a gordura. 
6. Nesta etapa parece que o preparo não vai dar certo, mas a massa vai ficando mais lisa conforme absorve o azeite.
7. Polvilhe a bancada com um pouco da farinha reservada e transfira a massa para a bancada. 
8. Sove por 10 minutos, adicionando a farinha reservada aos poucos – a textura da massa é um pouco grudenta de início, se e la começar a grudar na bancada raspe com a espátula, polvilhe a farinha e continue a sovar até ficar bem lisa e macia.
9. Unte a mesma tigela (nem precisa lavar) com um pouco de azeite. 
10. Modele a massa numa bola e transfira para a tigela untada. 
11. Cubra com filme (ou pano) e deixe descansar por cerca de 1h30min, ou até dobrar de volume.
12. Unte com azeite uma assadeira grande de cerca de 34 cm X 28 cm. 
13. Passado o tempo da primeira fermentação, transfira a massa para a assadeira e abra com as pontas dos dedos para ficar no formato retangular – cuidado para não furar a massa. 
14. Cubra com um pano e deixe fermentar por mais 1 hora, ou até a massa crescer e ficar com uma textura aerada, com algumas bolhas na superfície.
15. Quando faltar 30 minutos para o fim da segunda fermentação, pré-aqueça o forno a 200 ºC (temperatura média) e prepare os ingredientes da cobertura.

PARA A COBERTURA

Ingredientes

• 1 lata de tomate pelado
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
• 15 filés de aliche
• azeite a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• folhas de manjericão fresco a gosto
• minirrúcula a gosto para servir

Modo De Preparo

1. Coloque o tomate pelado (com o líquido) no liquidificador e bata no modo pulsar para formar um molho pedaçudo. 
2. Tempere com sal e pimenta a gosto – cuidado com o sal pois o aliche já é salgado.
3. Espalhe o molho de tomate sobre a massa – pode parecer muita quantidade, mas o molho vai secando enquanto a pizza assa e mantém a massa úmida. 
4. Distribua os filés de aliche sobre o molho e polvilhe metade da pizza com o queijo ralado. 
5. Regue a outra metade sem queijo com o azeite a gosto.
6. Leve ao forno para assar por cerca de 50 minutos, até crescer e dourar. 
7. Retire do forno e salpique com folhas de manjericão a gosto. 
8. Corte o sfincione em pedaços e sirva a seguir com salada de rúcula. 
9. A pizza siciliana também fica uma delícia servido frio.

Pizza de Liquidificador

INGREDIENTES

• 2 Unidade Ovos
• 200 Mls Leite
• 100 Gramas Manteiga sem sal
• 1 Pitada Sal
• 2 Xicara de chá Farinha de trigo
• 1 Colher de Sopa Fermento em pó

Modo de preparo

1. No liquidificador adicione, os ovos, o leite, a manteiga, a pitadinha de sal, a farinha de trigo e o fermento em pó. 
2. Bata na função pulsar do liquidificador e misture nos intervalos, até obter uma massa homogênea. 
3. Em seguida, bata normalmente. 
4. Em uma forma de pizza grande untada com manteiga e farinha de trigo, despeje a massa e arrume com uma espátula. 
5. Leve a massa em forno pré-aquecido a 180ºC para dourar levemente. 
6. Retire a pizza do forno (mas não desligue o fogo) e adicione, o recheio de sua preferência. 
7. Leve novamente para o forno até a obter uma aparência crocante e o recheio, suculento..

Pizza em bolinhas

Ingredientes:

Massa

2 Unidade(s) de tabletes de fermento biológico (30 g)
1 Colher(es) de sopa de açúcar
1 1/2 Xícara(s) de leite
4 Xícara(s) de farinha de trigo
1 Unidade(s) de tablete de margarina culinária (100 g)
2 Unidade(s) de ovos
1 Xícara(s) de amido de milho MAIZENA®
2 Colher(es) de chá de sal

Recheio

3 Colher(es) de sopa de manjericão picado
200 Grama(s) de queijo provolone ralado no ralo grosso
200 Grama(s) de linguiça calabresa ralada no ralo grosso

Cobertura

1 Lata de molho de tomate
200 Grama(s) de queijo mussarela ralado no ralo grosso

Modo de Preparo

1. Em uma tigela grande, esfarele os tabletes de fermento, junte o açúcar e misture até ficar líquido.
2. Aqueça 1 xícara (chá) de leite até ficar morno e junte à mistura do fermento. Adicione meia (chá) da farinha. Misture, cubra e deixe crescer por 15 minutos.
3. Acrescente a margarina, os ovos, o leite restante, o amido de milho MAIZENA® e o sal. Misture com uma colher até ficar pastoso.
4. Adicione, aos poucos, o restante da farinha e amasse até soltar das mãos.
5. Enfarinhe uma superfície seca, coloque a massa e sove até ficar lisa. Cubra e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume.
Recheio
1. Em uma tigela, misture o manjericão, o queijo provolone e a linguiça. Reserve.

Montagem

1. Unte duas fôrmas para pizza grande (35 cm de diâmetro). Reserve.
2. Divida a massa em 100 porções. Distribua o recheio entre as porções de massa e modele no formato de bolinhas.
3. Arrume 50 bolinhas em uma das assadeiras reservadas, colocando uma ao lado da outra. Repita a operação com as bolinhas restantes na outra assadeira reservada. Cubra e deixe crescer por 30 minutos ou até dobrar de volume.
4. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
5. Pincele com a gema e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar.
6. Retire do forno, cubra com o molho e polvilhe a mussarela. Leve novamente ao forno por mais 10 minutos ou até o queijo derreter. Sirva em seguida.

Variação
Se preferir, substitua o recheio de queijo provolone por mussarela e lingüiça calabresa por salame.

Pizza rápida de liquidificador

Ingredientes:

* xícara medida de 240ml
1½ xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (café) de sal
1 ovo
1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bata tudo no liquidificador e despeje em fôrma redonda (30cm) untada e enfarinhada. Alise para nivelar a superfície e leve para assar em forno pré-aquecido a 180?C por 20 a 25 minutos. As bordas devem estar levemente coradas e soltando das laterais da fôrma. Tire e espalhe molho de tomate e recheio de sua preferência (desta vez usei molho pronto, presunto, cebola, mussarela, tomates e azeitonas.Polvilhei bastante orégano e reguei com um fio de azeite.
Leve de volta ao forno por mais 15 minutos e sirva em seguida.

Pizza de Sardinha

INGREDIENTES

Massa:
1/2 kg de farinha de trigo
1 colher bem cheia de fermento em pó
1 colher bem cheia de margarina
2 colheres de sopa de óleo ou azeite
1 ovo
Sal a gosto
Leite suficiente para sovar a massa
Recheio:
2 latas de sardinha (tire as espinhas)
Tomates bem picadinhos
Pimentão bem picadinho
Massa de tomate
Pode acrescentar qualquer ingrediente que desejar

MODO DE PREPARO

Para a massa:
Misture todos os ingredientes em uma vasilha grande e vá sovando a massa e acrescentando o leite até ficar em ponto de massa de bolo, ela vai grudar nas mãos, ficar bem homogênea
Deixe descansar por meia hora
Unte um tabuleiro com óleo, espalhe a massa e recheie
Leve ao forno por uns 40 minutos
Para o Recheio:
Espalhe o recheio (todos os ingredientes crus) sobre a massa

Falsa Pizza à Lenha s

ingredientes

Massa

2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 colher (chá) de sal;
4 colheres (sopa) de azeite;
200ml de água ;
molho de tomate.
Recheio

1kg de muçarela ralada;
Orégano a gosto.
modo de preparo

Massa

Misture numa tigela 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de sal, 4 colheres (sopa) de azeite e, aos poucos, adicione 200ml de água até obter uma massa homogênea.

Divida a massa em 8 bolas e, numa superfície enfarinhada, abra uma bola até obter um disco fino. Leve o disco para uma chapa (ou frigideira antiaderente) pré-aquecida em fogo baixo e deixe dourar de um lado por 1 minuto, vire e deixe por mais 30 segundos, apenas para firmar a massa.

Coloque o disco de pizza sobre uma grade, apoiada na boca do fogão e, em fogo baixo, vá rodando o disco até que a massa fique crocante e levemente queimada.

Volte a pizza para a frigideira, pincele molho de tomate, espalhe uma porção de muçarela ralada, orégano a gosto, cubra a frigideira com uma tampa de panela curva e deixe até derreter a muçarela (mais ou menos 4 minutos). Retire do fogo e sirva em seguida.