Biscoito de Cream Cheese com Banana

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de açúcar (200 gramas)
• 4 bananas amassadas (1 xícara de chá)

Modo De Preparo

1. Coloque, em uma panela em fogo baixo, 1 xícara (chá) de açúcar e, quando estiver em ponto de caramelo, adicione 4 bananas amassadas e mexa por +/- 3 minutos. 
2. Apague o fogo, transfira para uma tigela e leve à geladeira coberta com plástico filme até esfriar.
3. Retire da geladeira e, com uma colher de chá, pegue porções de 10 gramas, distribua em uma assadeira e, depois, leve ao freezer por 2 horas.

Ingredientes

• ½ xícara (chá) de manteiga sem sal (100 gramas)
• ½ xícara (chá) de cream cheese (115 gramas)
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar (290 gramas)
• 1 ovo
• 350 gramas de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• ½ colher (chá) de fermento em pó
• ¼ xícara (chá) de açúcar com 1 colher (sopa) de canela em pó

Modo De Preparo

1. Na batedeira, coloque ½ xícara (chá) de manteiga sem sal, ½ xícara (chá) de cream cheese e bata até ficar homogêneo. Adicione 1 ½ xícara (chá) de açúcar, 1 ovo, 350 gramas de farinha de trigo, 1 colher (chá) de essência de baunilha e continue batendo por +/- 1 minuto. 
2. Diminua a velocidade da batedeira e incorpore ½ colher (chá) de fermento em pó. 
3. Desligue a batedeira, cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por 3 horas.
4. Depois desse tempo, retire da geladeira, pegue pequenas porções com 20 gramas da massa, abra nas mãos e, no meio da massa aberta, coloque a recheio de banana congelado (no formato de bolinha). 
5. Feche a massa formando uma bolinha, passe na mistura de açúcar e canela e distribua em uma assadeira forrada com papel manteiga.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C por 25 minutos. 
7. Retire do forno, coloque em uma grade, deixe esfriar e sirva.

Bolo Red Velvet

Ingredientes

Massa

• 100ml de leite aquecido
• 45g de manteiga (3 colheres de sopa)
• 20g de chocolate em pó peneirado (2 ½ colheres de sopa)
• 1.5 colher (sopa) ½ de corante vermelho em gel (30 g)
• 4 ovos
• 270g de açúcar (1 + ¼ de xícara de chá cheia)
• 0.5 colher (chá) de vinagre branco
• 210g de farinha de trigo peneirada (1 xícara de chá + 1 colher de sopa)
• 0.5 colher (sopa) de fermento em pó peneirado

Ingredientes

Recheio

• 350g de cream cheese amolecido (1 ½ xícara de chá)
• 150g de manteiga amolecida (¾ xícara de chá)
• 675g de açúcar de confeiteiro peneirado (4 ½ xícaras de chá)
• 0.5 colher (café) de essência de baunilha
• 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12 g) hidratada e dissolvida em 4 colheres (sopa) de água
• Frutas vermelhas a gosto

Modo De Preparo

Massa

1. Coloque em uma panela 100 ml de leite aquecido, 45 g de manteiga, 20 g de chocolate em pó peneirado e leve ao fogo médio até derreter a manteiga.
2. Assim que derreter a manteiga apague o fogo, adicione 1 ½ colher (sopa) de corante vermelho em gel, misture e reserve.
3. Em uma batedeira coloque 4 ovos e bata bem até dobrar de volume.
4. Adicione 270 g de açúcar, ½ colher (chá) de vinagre branco e bata por mais 3 minutos.
5. Desligue a batedeira, acrescente, aos poucos, 210 g de farinha de trigo peneirada e ½ colher (sopa) de fermento em pó peneirado e misture delicadamente para não perder o volume da massa.
6. Junte em fio no creme com corante (reservada acima) e misture delicadamente até incorporar.
7. Despeje a massa em uma forma (24 cm de diâmetro) forrada no fundo com papel-manteiga (Dica: cole o papel-manteiga no fundo da forma untando com manteiga) e leve para assar em forno médio preaquecido a 180°C por cerca de 35 minutos.
8. Retire do forno e reserve.

Modo De Preparo

Recheio

1. Na batedeira coloque 335 g de cream cheese amolecido, 150 g de manteiga amolecida e bata em velocidade alta até ficar cremoso (cerca de 40 segundos).
2. Junte 675 g de açúcar de confeiteiro peneirado, ½ colher (café) de essência de baunilha e bata rapidamente até misturar (40 segundos).
3. Com a batedeira ainda ligada, adicione em fio 1 pacote de gelatina em pó sem sabor (12 g) hidratada e dissolvida em 4 colheres (sopa) de água.
4. Desligue a batedeira e reserve a mistura na geladeira.

Modo De Preparo

Montagem

1. Retire o recheio da geladeira e separe 1 xícara (chá) para a cobertura. O restante do recheio divida em 2 partes iguais. Reserve.
2. Com uma faca corte o bolo em 3 discos no sentido da largura.
3. Coloque um disco no centro de um prato, e com o auxílio de um saco de confeiteiro cubra totalmente este disco de massa com uma camada de recheio.
4. Coloque outro disco de massa sobre o recheio e novamente, com o auxílio de um saco de confeiteiro, cubra totalmente este outro disco de massa com outra camada de recheio.
5. Cubra com o último disco de massa e decore o bolo com aquela xícara (chá) de recheio reservada.
6. Decore com frutas vermelhas e sirva em seguida.

Nhoque Frito com Molho de Tomate

Ingredientes

Nhoque Frito

• 360g de batata asterix cozida, amassada e fria (1 ½ xícara de chá)
• 100g de queijo gruyère ralado fino (1 ½ xícara de chá)
• 50g de parmesão ralado fino (1 xícara de chá)
• 20g de fécula de batata (2 colheres de sopa)
• sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada a gosto

Modo De Preparo

Nhoque Frito

1. Numa tigela, misture 350 g de batata asterix cozida, amassada e fria, 100 g de queijo gruyère ralado fino, 50 g de queijo parmesão ralado fino, 20 g de fécula de batata, sal, pimenta-do-reino moída e noz-moscada a gosto e reserve.
2. Modele os bolinhos e frite em uma panela com óleo a +/- 180ºC (não muito quente) por +/- 5 minutos ou até dourar. 
3. Retire com uma escumadeira, coloque em um prato com papel absorvente e sirva com molho de tomate.
4. Obs.: o nhoque pode ser recheado com cubos pequenos de queijo gruyère.

Ingredientes

Molho de Tomate com Manjericão

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1/4 xícara (chá) de vinho tinto
• 1 lata de tomate pelado
• 2 xícaras (chá) de água
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• folhas de manjericão a gosto

Modo De Preparo

Molho de Tomate com Manjericão

1. Numa panela em fogo médio, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, coloque 1 cebola picada e deixe dourar. Adicione 1 colher (sopa) de alho picado, doure levemente, despeje ¼ xícara (chá) de vinho tinto e deixe evaporar.
2. Junte 1 lata de tomate pelado, misture, acrescente 2 xícaras (chá) de água, tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto e cozinhe por 20 minutos. 
3. Apague o fogo e adicione as folhas de manjericão a gosto. 
4. Transfira para o liquidificador e bata bem até obter um molho homogêneo.

Ovo Pochê Sem Erro

Ingredientes

• azeite para untar
• 1 ovo
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo De Preparo

1. Unte com azeite um potinho de cerâmica pequeno e despeje 1 ovo sem casca. 
2. Coloque o potinho em uma frigideira tampada com água fervente de modo que a água não ultrapasse a metade do potinho. 
3. Deixe que o ovo cozinhe por 3 minutos até que a clara fique bem cozida e a gema mole. 
4. Desenforme com a ajuda da ponta de uma faca, tempere com sal e pimenta-do-reino moída e sirva com o petisco de pão.

Frango com Quiabo e Pirão

Ingredientes

• 1 frango cortado nas juntas (+/- 3 quilos)
• 1 colher (sopa) de alho picado
• Sal, pimenta-do-reino moído a gosto
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 ½ xícara (chá) de óleo (360 mililitros)
• 1 xícara (chá) de cebola picada (150 gramas)
• 1 litro de água fervente
• 2 colheres (sopa) de creme de cebola dissolvido em água fria
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 quilo de quiabo cortado em pedaços
• 2 tomates sem pele picado (1 xícara de chá)
• Suco de 1 limão
• Cheiro verde picado a gosto

Modo De Preparo

1. Em uma tigela, coloque o frango cortado, tempere com o alho, o sal, a pimenta-do-reino moída, o colorau, cubra com plástico filme e leve à geladeira por 1 hora.
2. Depois desse tempo, retire da geladeira, coloque em uma panela grande em fogo médio aquecida com óleo e frite o frango por 20 minutos até dourar. 
3. Retire o frango da panela com uma escumadeira, reserve em um prato com papel absorvente e descarte o óleo da fritura do frango.
4. Na mesma panela onde fritou o frango em fogo médio, coloque a cebola e doure levemente. 
5. Adicione o frango frito, refogue por +/- 30 segundos e despeje a água fervente até cobrir. 
6. Cozinhe por 20 minutos, abaixe o fogo, adicione o creme de cebola dissolvido e cozinhe por mais 5 minutos. Apague o fogo, retire 3 conchas do caldo do cozimento de frango e reserve.
7. Em uma panela em fogo médio aquecida com óleo, coloque o quiabo cortado, o tomate, o suco de limão e refogue por +/- 12 minutos. 
8. Apague o fogo, transfira para a panela com frango cozido, junte o cheiro verde picado e sirva com pirão.

Bowl de Frango com Batata Doce e Mix de Folhas

Ingredientes

• Mix de folhas (alface americana, alface roxa, rúcula, hortelã e agrião)
• Frango
• Curry
• Batata-doce
• Azeite
• Sal
• Canela
• Tomate-cereja
• Gergelim

Modo De Preparo

1. Coloque as folhas picadas (alface americana, alface roxa, rúcula, hortelã e agrião) no fundo da tigela. Tempere com azeite e sal. 
2. Misture o curry no frango. 
3. Coloque o franco em um dos lados da tigela.
4. Coloque canela na batata doce. 
5. Acrescente a batata doce do outro lado da tigela.
6. Coloque os tomates cereja na tigela. 
7. Finalize salpicando gergelim por cima de tudo.

Ragu de Espinhaço de Ovelha

Ingredientes

• 2kg de espinhaço de ovelha
• 6 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 1 maço de tempero verde
• 3 ramos de manjerona
• 1 ramo de alecrim
• 1 pimenta dedo-de-moça
• Farinha de mandioca
• Sal a gosto

Modo De Preparo

1. Corte o espinhaço de ovelha nas juntas, em medalhões de mais ou menos 3 cm a 4 cm (se for possível, já peça os cortes no açougue)
2. Em uma panela grande, acrescente os medalhões e 3 litros de água
3. Acrescente uma colher de sopa de sal, as folhas de louro e o alecrim
4. Deixe os ingredientes ferverem por 40 minutos
5. Após a fervura, retire do fogo e deixe esfriar
6. Espere esfriar bem para que a gordura da carne solidifique na superfície e facilite sua retirada
7. Corte a pimenta dedo-de-moça ao meio, retire as sementes e reserve
8. Corte as cebolas ao meio e reserve
9. Corte os pimentões ao comprido, retire as sementes e corte-os novamente ao meio
10. Pique o alho e o tempero verde
11. Coloque a panela no fogo novamente
12. Acrescente os ingredientes picados
13. Deixe ferver por mais 1 hora ou até que o espinhaço comece a soltar do osso
14. Acrescente água, se necessário, para manter a mistura com bastante líquido
15. Desligue o fogo, retire a carne, as cebolas e os pimentões, deixando só o caldo na panela
16. Em seguida, acenda o fogo e deixe o caldo ferver
17. Acrescente aos poucos a farinha de mandioca e misture até ficar no ponto de pirão mole
18. Mexa continuamente para não embolar
19. Acrescente novamente os ingredientes retirados da panela
20. Misture tudo ao pirão com cuidado para não desmanchar
21. A receita está pronta quando ferver. 
22. Sirva com arroz branco