Galinhada Goiana

INGREDIENTES

• 1 Quilo Frango em pedaços (coxa/sobrecoxa/peito)
• 4 Colher de Sopa Óleo de soja
• 2 Unidade Cebolas médias
• 4 Unidade Dentes de alho amassados
• 1 Unidade Tablete de caldo de galinha
• 4 Xicara de chá Arroz

Modo de preparo

1. Corte as partes do frango em pedaços pequenos. 
2. Cozinhe em água com sal em panela de pressão por 10 minutos. Reserve. 
3. Em uma panela acrescente o óleo, o alho, as cebolas e deixe dourar. 
4. Acrescente o frango desfiado, o azeite, o caldo de galinha e os temperos (sal, pimenta do reino e tempro pronto a gosto), mexendo por alguns minutos. 
5. Acrescente o arroz e refogue com água suficiente. 
6. Após cozido acrescente rodelas de pimenta de cheiro, se desejar. .

COUVE-FLOR À MILANESA

INGREDIENTES

• 1 couve-flor grande
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1/2 xícara de leite
• sal a gosto
• pimenta-do-reino a gosto
• 50 g de queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de preparo

1. Corte a couve-flor separando os buquês do caule grosso.
2. Lave bem os buquês, enxaguando-os em água corrente.
3. Em uma panela com água fervente e sal a gosto, coloque os buquês de couve-flor para cozinhar. Atente para a couve-flor não passar do ponto e ficar muito amolecida: o correto é deixá-la al dente.
4. Em um pote à parte, misture bem a farinha com o leite.
5. Acrescente os ovos e misture bem.
6. Caso opte por incluir o queijo parmesão, acrescente-o à mistura de farinha.
7. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
8. Após cozida, escorra a couve-flor e interrompa o cozimento banhando-a com água corrente.
9. Passe cada buquê de couve-flor na mistura de farinha, cobrindo-os bem.
10. Em uma panela com óleo fervente, frite os buquês de couve-flor cobertos pela massa.
11. Retire do óleo e coloque-os em papel absorvente.
12. Aproveite essa delícia!

Lombo Recheado

INGREDIENTES

• 1 Kg lombo de porco
• 300 Gramas linguiça calabresa
• 4 Unidade folhas de couve manteiga picada
• 2 Unidade dentes de alho
• 2 Colher de Sopa azeite de oliva
• 200 Gramas queijo coalho
• 1 Pitada sal
• 1 Pitada pimenta do reino
• 1 Colher de chá ajinomoto

Modo de preparo

1. Abra o lombo inteiro deixando-o como uma "manta", com aproximadamente 1 dedo de espessura. Tempere com sal, pimenta a gosto e o Aji-no-moto®. 
2. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue o alho e junte a couve picada, mexendo rapidamente e ajustando o sal, por cerca de 2 minutos. 
3. Reserve. 
4. Monte o lombo: sobre a "manta" de lombo, espalhe a calabresa cortada em fatias, depois a couve e, por último, o queijo de coalho. 
5. Enrole como um rocambole, apertado, mas com cuidado para que não rasgue. 
6. Amarre então com barbante de uso culinário, cubra com papel alumínio (a parte brilhante sempre virada em direção ao alimento) e leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 1 hora. 
7. Retire o papel alumínio e deixe dourar por cerca de 15 minutos. 
8. Retire do forno, elimine o barbante e sirva fatiado..

FILÉ À PRESIDENTE

INGREDIENTES

• 1 kg de filé mignon
• sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de azeite
• queijo ralado a gosto

Molho

• fatias de bacon a gosto
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara de vinho tinto
• 1 colher (sopa) de uvas-passas
• 1 caixinha de creme de leite
• 3 colheres (sopa) de manteiga gelada

Modo de preparo

1. Comece temperando o filé com sal, pimenta-do-reino e temperos de sua preferência e deixe descansando para apurar os sabores por cerca de 2 horas.
2. Em seguida, em uma panela quente, coloque o óleo e  e vá selando o filé de todos os lados, polvilhando um pouco de açúcar por toda a peça para ajudar a dourar.
3. Quando a carne estiver dourada, retire-a da panela e faça alguns cortes superficiais sobre a carne — ou seja, sem cortá-la até o fim.
4. Em seguida, polvilhe queijo ralado por cima, coloque a carne em uma assadeira e leve ao forno preaquecido por aproximadamente 15 minutos.

Molho

1. Enquanto a carne assa, hora de fazer o molho! Na mesma panela onde você selou a carne, coloque as fatias de bacon e a cebola. Quando o bacon já estiver frito e a cebola dourada, adicione o vinho tinto e misture até o vinho começar a reduzir.
2. Quando o vinho já tiver reduzido um pouco, acrescente o creme de leite e as uvas-passas e misture bem. Em seguida, adicione a manteiga gelada e vá mexendo até adquirir um molho mais consistente.
3. Assim que o molho estiver pronto, desligue o fogo e reserve.
4. Retire a carne do forno, despeje o molho por cima e voilà: seu filé à presidente está prontinho para ser saboreado! Bom apetite!

Dicas: em vez de colocar o molho após a carne sair do forno, você também pode optar por selar a carne, colocar o queijo e reservá-la, fazer o molho, despejar o molho sobre a carne reservada e, aí sim, levar a assadeira ao forno por alguns minutos. O resultado também fica incrível, e você ainda pode incrementar colocando algumas batatas para assar junto. Com certeza vai ser sucesso!

FRITADA DE BATATA E CALABRESA

INGREDIENTES

• 3 ovos
• 1 e 1/2 batata
• 1/2 cebola cortada em rodelas
• 60 g de calabresa
• 3 colheres (sopa) de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

1. Comece a receita cortando as batatas em fatias finas.
2. Em seguida, aqueça uma frigideira grande com um pouco de azeite.
3. Faça uma camada de batatas cortadas, cubra com uma camada de cebola.
4. Repita esse processo até acabarem as batatas e cebolas.
5. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 12 minutos.
6. Enquanto isso, bata os ovos em um recipiente à parte com ajuda de um garfo.
7. Misture sal e pimenta-do-reino a gosto.
8. Passados os 12 minutos, despeje os ovos batidos na frigideira, espalhe a calabresa fatiada e tampe a frigideira novamente.
9. Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
10. Com uma espátula, vire a fritada para dourar do outro lado por mais 5 minutos.

Lombo Recheado com Farofa

INGREDIENTES

• 2 Quilo Lombo suíno
• 3 Colher de Sopa Suco de limão
• 150 Gramas Calabresa picadinha
• 50 Gramas Bacon picadinho
• 2 Unidade Dentes de alho picadinhos
• 1 Unidade Cebola picadinha
• 1 Colher de Sopa Cheiro verde picadinho
• 3 Colher de Sopa Azeitonas verdes picadinhas
• 80 Gramas Farinha de mandioca crua
• 1 Xicara de chá Água
• 2 Unidade Ovos cozidos picados
• 1 Colher de sobremesa Mel

Modo de preparo

1. Preparo: abra o lombo com auxilio de uma faca em formato de bife. 
2. Tempere com o suco de limão, sal e pimenta a gosto. Reserve. 
3. Em uma panela, coloque a calabresa, o bacon, o alho, a cebola, o cheiro verde e doure em fogo alto, mexendo, por cerca de 5 minutos. 
4. Junte a farinha de mandioca e misture bem, adicionando a água aos poucos, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e acrescente o ovo, a azeitona, o sal e pimenta a gosto. 
5. Espalhe a mistura sobre o lombo e enrole-o pelo lado mais comprido. 
6. Amarre com barbante ou prenda com palitos. 
7. Passe em sua superfície, o mel. 
8. Coloque em uma assadeira e leve ao forno, regando com água aos poucos, por 2 horas, ou até a carne ficar dourada. 
9. Coloque em um prato, corte em fatias e sirva. .

Frango à Passarinho

INGREDIENTES

• 500 Gramas Frango a passarinho já cortado
• 1 Colher de Sopa Tempero em pasta pronto
• 2 Unidade Dentes de alho
• 1 Unidade Limão espremido
• 1 Colher de chá Açafrão
• 100 Mls Vinho branco

Modo de preparo

1. Preparo: Tempere o frango a passarinho com os demais ingredientes batidos no liquidificador. 
2. Deixe marinando por 15 minutos e, em seguida, frite em óleo quente. 
3. Decore com cheiro verde..