Pasta de grão-de-bico com azeite

Ingredientes

• 1 lata de grão-de-bico (1 ½ xícara (chá) de grãos cozidos)
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de água
• 5 colheres (sopa) de azeite
• 6 ramos de salsinha
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo De Preparo

1. Sobre uma tigela passe os grãos-de-bico por uma peneira e deixe escorrer bem a água.
2. Com a lateral da faca, amasse o dente de alho e descarte a casca. 
3. Lave, seque e pique a salsinha grosseiramente.
4. No processador de alimentos, coloque metade grão-de-bico, o alho, a água e 3 colheres (sopa) de azeite. 
5. Bata bem até formar uma pasta lisa – esse passo é importante não só para bater o grão-de-bico mas também para triturar o alho. 
6. Transfira para uma tigela e reserve.
7. Coloque a outra metade do grão-de-bico no processador. 
8. Junte o restante do azeite e bata no modo pulsar apenas para quebrar os grãos – eles vão dar uma textura rústica para a pasta. 
9. Junte os grãos batidos à pasta na tigela, misture a salsinha, prove e tempere com sal e pimenta. 
10. Sirva a seguir com torradas.

Quibebe (purê rústico de abóbora)

Ingredientes

• 1 kg de abóbora de pescoço
• 2 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de sal

Modo De Preparo

1. Descasque e corte a abóbora em pedaços médios de cerca de 2 cm. 
2. Descasque e pique fino os dentes de alho.
3. Leve uma frigideira grande (ou panela) com o azeite e o alho ao fogo médio – isso diminui a chance de queimar o alho. 
4. Refogue por 1 minuto, só para perfumar.
5. Junte os cubos de abóbora, tempere com o sal e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos ou até a abóbora começar a ficar macia. 
6. Tampe a frigideira e deixe a abóbora cozinhar abafada, por 5 minutos – ela vai soltar líquido e ficar bem macia, quase desmanchando.
7. Retire a tampa e mexa por mais alguns minutos, pressionando com as costas da colher de pau, para desmanchar os pedaços de abóbora. 
8. Desligue o fogo e sirva a seguir. 

Arroz sete cereais frito com cenoura e gengibre

Ingredientes

• 1 ½ xícara (chá) de arroz sete cereais
• 6 xícaras (chá) de água
• 1 cenoura
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 folha de louro
• 5 ramos de salsinha
• 4 talos de cebolinha
• 4 colheres (sopa) de óleo (ou azeite)
• sal a gosto
• folhas de salsinha a gosto para servir

Modo De Preparo

1. Numa panela média, coloque a água, o arroz, a folha de louro e leve ao fogo alto. 
2. Assim que ferver, diminua o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, até que os grãos estejam cozidos – prove para verificar o ponto, nessa receita o arroz cozinha como macarrão e não deve absorver toda a água.
3. Enquanto isso, descasque e passe a cenoura pela parte grossa do ralador. 
4. Lave e seque as ervas. 
5. Fatie fino a cebolinha e os talos da salsinha (reserve as folhas para servir).
6. Assim que estiver cozido, passe o arroz por uma peneira e deixe escorrer bem a água – quanto mais sequinho ele estiver melhor para fritar.
7. Leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ao fogo médio. 
8. Quando aquecer, regue com 2 colheres (sopa) do óleo, junte a cenoura, tempere com uma pitada de sal e refogue por 4 minutos até murchar bem. 
9. Junte o gengibre, a cebolinha e o talo da salsinha fatiados e mexa bem por 1 minuto para perfumar.
10. Acrescente o óleo restante, adicione o arroz e tempere com sal. 
11. Frite bem por 15 minutos para absorver os sabores do refogado e os grãos ficarem soltinhos, levemente tostados. 
12. Sirva a seguir com folhas da salsinha frescas.

Chuchu assado com especiarias

Ingredientes

• 2 chuchus
• 1 dente de alho
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• ½ colher (chá) de canela em pó
• ½ colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de azeite

Modo De Preparo

1. Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
2. Descasque, lave sob água corrente e seque bem os chuchus com um pano de prato limpo – assim eles não escorregam na hora de cortar. 
3. Corte cada chuchu ao meio. 
4. Com uma colher, descarte a semente. 
5. Corte cada metade ao meio no sentido da largura, a parte mais fina corte em 3 tiras, no sentido do comprimento, e a mais grossa em 4 tiras. 
6. Fatie as tiras em cubos de 2 cm.
7. No pilão, dê uma leve batida no alho para descascar e descarte a casca. 
8. Junte o sal e bata bem até formar uma pastinha. 
9. Misture o cominho, a canela e o azeite.
10. Transfira os chuchus para uma assadeira grande (de preferência antiaderente), regue com o azeite temperado e misture bem com as mãos, para envolver todos os pedaços. 
11. Espalhe os cubos pela assadeira, sem amontoar – quanto mais espaçados estiverem, mais dourados ficam.
12. Leve ao forno para assar por cerca de 15 minutos, até a base em contato com a assadeira começar a dourar. 
13. Vire os cubos com uma espátula, e deixe assar por mais 10 minutos ou até dourar por igual. 
14. Retire do forno e sirva a seguir.

Couve-flor assada com especiarias

Ingredientes

• 1 couve-flor
• 1 dente de alho
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• ½ colher (chá) de canela em pó
• ½ colher (chá) de sal
• 3 colheres (sopa) de azeite

Modo De Preparo

1. Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta).
2. Descarte as folhas, a base do talo e corte a couve-flor em floretes médios. 
3. Lave sob água corrente e deixe escorrer bem a água numa peneira enquanto separa o restante dos ingredientes – quanto mais secas estiverem, melhor para assar.
4. No pilão, dê uma leve batida no alho para descascar e descarte a casca. 
5. Junte o sal e bata bem até formar uma pastinha. 
6. Misture o cominho, a canela e o azeite.
7. Transfira a couve-flor para uma assadeira grande (de preferência antiaderente), regue com o azeite temperado e misture bem com as mãos, para envolver todos os pedaços. 
8. Espalhe os floretes pela assadeira, sem amontoar – quanto mais espaçados estiverem, mais dourados ficam.
9. Leve ao forno para assar por cerca de 15 minutos, até a base em contato com a assadeira começar a dourar. 
10. Vire os pedaços com uma espátula e deixe assar por mais 10 minutos, ou até dourar por igual. 
11. Retire do forno e sirva a seguir.

Cuscuz marroquino com castanha-de-caju

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de cuscuz marroquino
• 1 xícara (chá) de água
• ⅓ de xícara (chá) de castanha-de-caju torrada e picada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de sal

Modo De Preparo

1. Numa chaleira, leve um pouco mais de 1 xícara (chá) de água ao fogo alto para ferver.
2. Coloque o cuscuz marroquino numa tigela média e tempere com o azeite e o sal. 
3. Quando a água ferver, regue sobre o cuscuz e misture bem. 
4. Cubra a tigela com um prato e deixe hidratar abafado por 5 minutos.
5. Solte o cuscuz com um garfo, misture as castanhas e sirva a seguir.

Galetes de mandioca

Ingredientes

• 500 g de mandioca
• azeite a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo De Preparo

1. Preaqueça o forno a  200 ºC (temperatura média). 
2. Unte o fundo de uma assadeira grande (de preferência antiaderente) com um pouco de azeite.
3. Descasque e passe a mandioca pela parte grossa do ralador. 
4. Embrulhe a mandioca ralada num pano de prato limpo e dê uma leve torcida para secar. 
5. Transfira a mandioca para uma tigela grande, regue com ¼ de xícara (chá) de azeite e tempere com sal e pimenta a gosto. 
6. Misture bem com as mãos para envolver toda a mandioca ralada com o tempero.
7. Para formar as galetes: coloque 2 colheres (sopa) da mandioca ralada na assadeira e achate levemente para formar um disco de 6 cm de diâmetro – não deixe os discos muito finos pois podem ressecar. 
8. Repita com o restante da mandioca, deixando espaço entre cada uma até completar a assadeira.
9. Leve ao forno por cerca de 40 minutos até dourar – na metade do tempo, vire os discos para assar por igual. 
10. As galetes ficam douradas por fora, levemente macias no centro e crocantes depois de esfriarem. 
11. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir ou armazenar.

PARA O DIA SEGUINTE

As galetes permanecem crocantes de um dia para o outro se armazenadas numa assadeira bem fechada com filme ou num pote com fechamento hermético.

Polenta cremosa com couve

Ingredientes

• 2 maços de couve
• 1 ½ xícara (chá) de sêmola de milho
• 2,750 litros de água (9 xícaras (chá))
• 1 dente de alho descascado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• azeite a gosto
• sal a gosto

Modo De Preparo

1. Leve uma panela grande com a água ao fogo alto para ferver.
2. Lave e seque as folhas de couve. 
3. Descarte o talo central e rasgue as folhas, com as mãos, em pedaços médios – a ideia é ficar rústico mesmo, não se preocupe com o formato.
4. Assim que a água ferver, junte 2 colheres (chá) de sal e diminua o fogo para médio. 
5. Acrescente a sêmola de milho aos poucos, mexendo com um batedor de arame para não empelotar.
6. Mexa por cerca de 30 minutos até a polenta engrossar e ficar com a consistência de mingau. 
7. Atenção: é importante mexer durante o cozimento para não empelotar nem grudar no fundo da panela.
8. Desligue o fogo e misture bem o queijo e a manteiga. 
9. Prove e, se necessário, ajuste o sal. 
10. Junte ½ maço das folhas de couve rasgadas, misture delicadamente e deixe a couve cozinhar no calor da polenta. 
11. Enquanto isso, refogue o restante da couve.
12. Leve uma frigideira grande ao fogo médio. 
13. Regue com 2 colheres (sopa) de azeite, junte o dente de alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Acrescente a couve rasgada, tempere com sal e refogue por 2 minutos até murchar. 
14. Sirva a polenta cremosa com a couve refogada.

Farofinha de nozes com uva-passa e limão

Ingredientes

• ⅓ de xícara (chá) de nozes
• 2 colheres (sopa) de uva-passa branca
• raspas de 1 limão

Modo De Preparo

1. Numa frigideira coloque as nozes e leve ao fogo médio. 
2. Mexa por cerca de 5 minutos até tostar levemente.
3. Transfira as nozes para a tábua, junte as uvas-passas, as raspas de limão e pique com a faca, misturando ao mesmo tempo, para formar uma farofinha. 
4. Sirva a seguir sobre risotos ou massas.

Farofinha de pão

Ingredientes

• 1 pão francês amanhecido
• 1 colher (chá) de alecrim seco
• ¼ de colher (chá) de alho desidratado
• ¼ de colher (chá) de pimenta calabresa seca
• 2 colheres (sopa) de azeite
• sal a gosto

Modo De Preparo

1. Corte o pão em fatias grossas e transfira para o liquidificador (ou processador de alimentos). 
2. Junte o azeite, o alecrim e o alho. 
3. Tempere com uma pitada de sal e bata até formar uma farofa grossa – pare de bater e mexa de vez em quando com uma espátula para misturar os ingredientes.
4. Em uma frigideira, leve a farofa ao fogo médio. 
5. Mexa com uma espátula por 5 minutos, ou até dourar. 
6. Junte a pimenta calabresa e mexa por mais 2 minutos apenas para incorporar os sabores – se a pimenta ficar muito tempo na frigideira pode queimar.
7. Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente antes de servir ou armazenar.

COMO ARMAZENAR

A farofa permanece crocante por até 1 semana em pote com fechamento hermético em temperatura ambiente.

Arroz Doce

Ingredientes

• 850 mililitros de leite (3 ½ xícara de chá)
• 200 gramas de creme de leite em caixinha (¾ xícara de chá)
• 200 mililitros de leite de coco (½ + 1/3 xícara de chá)
• 220 mililitros de arroz arbóreo (1 ¼ xícara de chá)
• 50 gramas de açúcar (¼ xícara de chá)
• 1 cravo
• 1 pau de canela
• 1 fava de baunilha

Modo De Preparo

1. Em uma panela, coloque 850 mililitros de leite, 200 gramas de creme de leite em caixinha, 200 mililitros de leite de coco, 1 cravo, 1 pau de canela, 1 fava de baunilha e aqueça em fogo baixo por 5 minutos. Junte 50 gramas de açúcar, 220 gramas de arroz arbóreo e cozinhe por 20 minutos mexendo sempre. 
2. Apague o fogo e deixe esfriar na geladeira.
3. Depois de frio, retire da geladeira, descarte o cravo, o pau de canela e a fava de baunilha. 
4. Sirva com doce de leite, queijo de cabra e coco queimado ralado grosso.
5. OBS: Se depois de frio ficar muito grosso, adicione 50 mililitros de leite.

Bife Wellington

Ingredientes

• 1 pedaço filé mignon com cerca de 20 cm de comprimento.
• alecrim picado a gosto
• tomilho picado a gosto
• pimenta do reino a gosto
• sal a gosto
• cogumelos frescos em cubos pequenos
• 1/2 cebola picadinha
• 1 colher de azeite de oliva
• presunto de parma
• 1 pacote massa folhada
• 1 gema para colar as bordas e pincelar a massa

Modo De Preparo

1. Tempere o filé mignon com o alecrim, o tomilho, a pimenta do reino e o sal, e deixe descansar por cerca de 1 hora. 
2. Feito isso, sele o filé de todos os lados em uma frigideira e deixe esfriar.
3. Em uma panela, refogue o cogumelo picadinho com o azeite, a cebola e tempere com sal e pimenta do reino. 
4. Deixe cozinhar até secar todo o líquido e obtenha uma pasta de cogumelos. 
5. Deixe esfriar.
6. Depois de fria, coloque a pasta de cogumelos sobre o filé já selado e o envolva com as fatias do presunto e a massa folhada desenrolada. 
7. Feche a massa folhada bem justa, formando uma espécie de “pacotinho”, colando todas as bordas com a gema de ovo. 
8. Em uma assadeira, coloque o filé e pincele com gema toda a massa, levando ao forno a 180 graus, por aproximadamente 30 minutos, até a massa ficar dourada e a carne rosada por dentro.

Caldinho de Sururu

Ingredientes

• 1Kg carne de sururu
• 1 cebola roxa cortada em cubos
• 2 dentes de alho picado
• 1 pimentão verde pequeno picado em cubos
• 1 pimentão vermelho pequeno picado em cubos
• 1 pimentão amarelo pequeno picado em cubos
• 1 tomate sem sementes picado em cubos
• 2 batatas cozidas e espremidas
• sal a gosto
• 2 litros de água, aproximadamente
• coentro picado a gosto

Modo De Preparo

1. Numa panela, refogue a cebola e o alho até dourar; acrescente os pimentões e o tomate picados, refogando até murcharem bem. 
2. Coloque a carne de sururu e deixe refogar mais um pouco. 
3. Acrescente a água, as batatas espremidas e deixe cozinhar até ficar um caldo com consistência cremosa. 
4. Adicione o coentro e sal a gosto.
5. Caso queira, pode acrescentar camarão seco ou fresco ao caldo.
6. Servir com arroz, salada de folhas e farofa de dendê

Caranguejos

Ingredientes

• 6 caranguejos limpos e escovados, já escaldados
• 1 cebola grande em cubos
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 pimentão vermelho em cubos pequenos
• 1 pimentão verde em cubos pequenos
• 1 pimentão amarelo em cubos pequenos
• 2 tomates grandes em cubos pequenos
• 4 folhas de louro
• tomilho a gosto
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• cominho a gosto
• sal a gosto
• pimenta dedo de moça a gosto
• 2 litros de água, aproximadamente
• 2 cebolas grandes, cortadas em rodelas
• 1 maço de coentro picado

Modo De Preparo

1. Em uma panela grande, refogue a cebola picada, o alho, os pimentões e os tomates até murcharem. Feito isso, acrescente o louro, o cominho, o tomilho e a pimenta dedo de moça. 
2. Em seguida, coloque a água e tempere com o sal. 
3. Deixe o caldo ferver para dar uma encorpada e apurar todos os sabores.
4. Acrescente os caranguejos já escaldados e deixe cozinhar por, aproximadamente, 20 minutos. 
5. Depois de cozidos, coloque por cima as rodelas de cebola e o coentro picado.
6. Servir com arroz branco e farofa de dendê.
7. Dica: pode usar o caldo do cozimento dos caranguejos para fazer um pirão.

Cocada

Ingredientes

• 1 colher de manteiga Itambé
• 1 lata de leite condensado Itambé
• 500 gramas de coco fresco ralado
• 2 latas de açúcar - use a lata de leite condensado vazia para medir

Modo De Preparo

1. Leve ao fogo médio, mexendo até soltar da panela
2. Retire do fogo e coloque em uma superfície lisa e untada
3. Alise com uma espátula e deixe esfriar
4. Corte em pedaços menores e sirva

Gelatina Colorida

Ingredientes

• 1 gelatina sabor morango
• 1 gelatina sabor abacaxi
• 1 gelatina sabor uva
• 1 gelatina sabor limão
• 1 lata de leite condensado
• Leite Integral
• Gelatina incolor

Modo De Preparo

1. Faça as 4 gelatinas pode ser de sabores diferentes.
2. Deixe na geladera até fikar com uma boa consistência.
3. Depois que estiver com uma consistência boa .
4. Pegue os ingredientes , leite condensado , leite integral e gelatina incolor.
5. Ponha o leite condensado no liquidificador , e a mesma medida de leite.
6. Pegue a gelatina incolor dissolva na água.
7. Depois misture com o leite condensado e o leite.
8. Corte as gelatinas em pedaços.
9. E ponha o creme.

Pastel de Santa Clara

Ingredientes

• 250g de farinha de trigo
• 100g de manteiga
• 9 gemas
• 1 pitada de sal
• 250g de açúcar cristal
• 1/2 copo de água gelada
• 100g de amêndoas
• açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo De Preparo

1. Leve ao fogo o açúcar e a água, deixando ferver até formar uma calda espessa. 
2. Retire do fogo, coloque as amêndoas sem pele e moídas, as gemas batidas ligeiramente, mexendo vigorosamente para não talhar. 
3. Volte ao fogo e, sem parar de mexer, deixe engrossar até aparecer o fundo da panela. 
4. Deixe esfriar.
5. Sobre a mesa misture a farinha, a manteiga e 3 colheres de água (se precisar, pôr um pouco mais de água). Amasse com a mão e estenda a massa bem fina. 
6. Corte rodelas de massa, recheie com o creme de ovos e feche como pastel (se preferir, faça pastéis redondos com tampa em forminhas de empada untadas).
7. º Leve para assar em forno médio por cerca de 20 minutos. 
8. Retire do forno e polvilhe com o açúcar de confeiteiro.

Modo de Preparo - Dica

Para fechar a massa, é bom umidecer a borda com um pouco de água.

Empadas

Ingredientes

Massa:

• 1,2kg de farinha de trigo
• 1kg de margarina
• 2 ovos
• Sal a gosto (se a margarina for sem sal)

Recheio de palmito:

• 1 1/2kg de palmito picado (de preferência os do tipo Jussara que são vendidos inteiros)
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 6 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 200g de farinha de trigo batida no liquidificador com 2 copos (tipo americano) de água
• 1 litro de água fervente
• Sal a gosto

Modo De Preparo

Massa:

1. Numa vasilha grande ou sobre uma superfície, coloque a farinha e adicione a manteiga, os ovos e o sal. 
2. Misture bem e molde nas forminhas próprias para empada. 
3. Coloque o recheio de sua preferência e cubra com a massa.

Recheio de palmito:

1. Numa panela, coloque o óleo, leve ao fogo e doure a cebola e o alho. 
2. Adicione o palmito, misture bem, adicione a água fervendo, deixe levantar fervura e coloque a farinha de trigo batida no liquidificador para engrossar. 
3. Acerte o sal e deixe mais ou menos 2 minutos para dar liga. 
4. Rendimento: 60 empadinhas de 5 cm de diâmetro

Peru recheado com farofa

Ingredientes

• Peru
• Peru temperado de aproximadamente 9 kg
• 200 ml de suco de laranja
• 200 ml de conhaque
• 2 sachês (9 g cada um) de Caldo de Galinha em Pó Kitano.
• Farofa
• 2 cebolas grandes picadas
• 1 cabeça de alho picada
• Miúdos do próprio peru picados (cozidos em água na panela de pressão por 10 minutos)
• 1 sachê (9 g) de Caldo de Galinha em Pó Kitano
• 200 g de damasco seco picado (hidratado com 250 ml de suco de laranja)
• ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
• 500 g de Farofa Pronta
• 2 colheres (sopa) de Cheiro-Verde Desidratado Kitano
• sal a gosto.
• Molho
• 2 xícaras (chá) de suco de laranja
• 1 lata de creme de leite

Modo De Preparo

1. Descongele o peru conforme as instruções da embalagem, retire os miúdos, pique e cozinhe em água na panela de pressão por 10 minutos, após início da pressão. 
2. Reserve. Em um recipiente, misture o suco de laranja, o conhaque e o caldo em pó de galinha. Misture bem. 
3. Regue o peru e deixe marinando durante o tempo de preparo da farofa.
4. Em uma panela, aqueça o azeite, e refogue o alho e a cebola até murchar. 
5. Acrescente os miúdos e o caldo em pó e frite, até dourar. 
6. Adicione o damasco junto com o suco de laranja, as azeitonas e acrescente a farofa. 
7. Misture bem. 
8. Acrescente o cheiro-verde e acerte o sal, se necessário. 
9. Recheie o peru com metade da farofa (reserve o restante para enfeitar a travessa). 
10. Costure-o com ajuda de palitos ou com um barbante. 
11. Em uma assadeira, coloque o peru e leve ao forno coberto com papel-alumínio por 2h30. 
12. Depois desse período, retire o papel e volte a assadeira ao forno, até que o termômetro suba.
13. Retire o peru do forno, transfira-o para uma travessa e sirva com restante da farofa. 
14. Leve a assadeira ao fogão, com o tempero que restou no fundo. 
15. Adicione o suco de laranja e raspe o fundo da assadeira até desprender todo o tempero. 
16. Retire do fogo e coe. 
17. Transfira para uma panela e leve ao fogo novamente até o molho reduzir. 
18. Desligue o fogo e adicione o creme de leite. 
19. Sirva acompanhado com o peru e a farofa.

Pão de Queijo

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de óleo (240 ml)
• 1 xícara (chá) de água (240 ml)
• 1 xícara (chá) de leite (240 ml)
• 2 colheres de sopa de sal
• 1kg de polvilho doce
• 4 ovos
• 300g de queijo minas padrão ralado no ralo fino (3 xícaras de chá)
• 100g de queijo parmesão ralado no ralo fino (1 ½ xícara de chá)

Modo De Preparo

1. Em uma panela coloque 1 xícara (chá) de óleo, 1 xícara (chá) de água, 1 xícara (chá) de leite e 2 colheres (sopa) de sal e aqueça em fogo médio até ferver.
2. Em uma tigela coloque 1 kg de polvilho doce, abra um buraco no meio do polvilho e despeje a mistura de leite fervente (feita acima) por todo o polvilho.
3. Com uma colher misture rapidamente o leite quente no polvilho até escaldar.
4. Em seguida acrescente de 4 ovos, 300 g de queijo minas padrão ralado no ralo fino, 100 g de queijo parmesão ralado no ralo fino e vá misturando até incorporar todos os ingredientes e a massa ficar lisa.
5. Com uma colher pegue pequenas porções de massa, faça bolinhas e coloque numa assadeira.
6. Dica: você pode congelar neste momento e depois guardar em saquinhos ou levar para assar em forno médio preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourar. 
7. Retire do forno e sirva em seguida.

Bolo de Milho Cremoso de Liquidificador

Ingredientes

• Duas xícaras de chá (ou 480 mililitros) de leite
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa (ou 45 gramas) de manteiga
• Uma xícara e meia de chá (ou 290 gramas) de açúcar
• Duas xícaras e meia de chá (ou 420 gramas) de milho debulhado
• 3 colheres de sopa (ou 15 gramas) de amido de milho
• Uma colher de sopa de fermento em pó

Modo De Preparo

1. Em um liquidificador, coloque duas xícaras de chá de leite, 3 ovos, 3 colheres de sopa de manteiga, uma xícara e meia de chá de açúcar, duas xícaras e meia de chá de milho debulhado e bata bem.
2. Com o liquidificador ainda ligado adicione 3 colheres de sopa de amido de milho, uma colher de sopa de fermento em pó e bata até misturar.
3. Transfira a mistura de milho para uma assadeira retangular (de 33 centímetros por 21 centímetros) untada com manteiga e leve ao forno médio preaquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos.
4. Retire do forno e deixe esfriar.
5. Corte em quadrados e sirva em seguida.

Pavê com Morango

Ingredientes

• 2 pacotes de biscoito salgado fininho
• Duas colheres de sopa de margarina
• Açúcar a gosto
• Uma caixa de creme de leite
• Uma lata de leite condensado
• 6 limões
• 4 colheres de chocolate em pó

Modo De Preparo

1. Para fazer o creme branco, bata muito bem a margarina com o açúcar.
2. Em seguida, misture o creme de leite e acrescente o suco de 6 limões e reserve.
3. Em uma panela à parte, misture em fogo médio o leite condensado com o chocolate em pó.
4. Faça um brigadeiro meio mole, tipo uma calda grossa.
5. Montagem: em um pirex ou potinhos individuais, vá intercalando camada de creme branco, camada de biscoito e camada do brigadeiro, de modo que o brigadeiro fique por cima. 
6. Repita as camadas duas vezes. 
7. Decore com um pedaço de morango.

Bolo de Fubá Cremoso

Ingredientes

• 3 xícaras de chá (ou 650 mililitros) de leite
• 3 unidades ovos
• 3 xícaras de chá (ou 600 gramas) de açúcar
• Uma xícara de chá (ou 160 gramas) de fubá
• 3 colheres de sopa (ou 33 gramas) de farinha de trigo
• Duas colheres de sopa (ou 30 gramas) de manteiga
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• Meia xícara de chá (ou 50 gramas) de queijo parmesão ralado
• 1 pitada de sal

Modo De Preparo

1. Em um liquidificador, coloque 3 xícaras de chá de leite, 3 ovos, 3 xícaras de chá de açúcar, uma xícara de chá de fubá, 3 colheres de sopa de farinha de trigo, duas colheres de sopa de manteiga, uma colher de sopa de fermento em pó, 50 gramas de queijo parmesão ralado, uma pitada de sal e bata bem até formar uma mistura homogênea.
2. Transfira para uma assadeira (de 37 centímetros por 25 centímetros por 5 centímetros) untada e enfarinhada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 50 minutos. 
3. Retire do forno e deixe esfriar. 
4. Sirva em seguida.

Mousse de Chocolate com Marshmallow

Ingredientes

• 150g de marshmallow picado
• 250g de chocolate meio amargo picado
• 60ml de água quente (¼ xícara de chá)
• 300ml de creme de leite fresco (1 ¼ xícara de chá) batido em ponto de chantilly

Modo De Preparo

1. Numa panela em fogo baixo coloque 150 g de marshmallow picado, 250 g de chocolate meio amargo picado e 60 ml de água quente, mexa até derreter tudo (+/- 8 minutos).
2. Transfira para uma tigela e deixe amornar. 
3. Em seguida junte delicadamente 300 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly.
4. Distribua a musse em taças e leve à geladeira por +/- 2 horas. 
5. Retire da geladeira e sirva decorado com marshmallow em cubinhos e banhados no chocolate derretido.
6. OBS: antes de misturar o chantilly no creme, decore as taças com o chocolate derretido com marshmallow.

Bolo de Chocolate Molhadinho

Ingredientes

Calda

• 120 gramas de chocolate meio amargo picado e derretido
• 1 lata (ou 395 gramas) de leite condensado
• 1 xícara de chá (ou 240 ml) de leite

Modo De Preparo

Calda

1. Numa tigela, coloque 120 gramas de chocolate meio amargo picado e derretido, uma lata de leite condensado e uma xícara de chá de leite. 
2. Depois, misture bem e reserve.

Ingredientes 

Massa

• 1 ovo
• Uma xícara de chá (ou 200 gramas) de açúcar
• Uma xícara de chá (ou 240 mililitros) de leite
• Um terço de xícara de chá (ou 80 mililitros) de óleo
• Duas xícaras de chá (ou 280 gramas) de farinha de trigo
• Meia xícara de chá (ou 55 gramas) de cacau em pó peneirado
• Uma colher de sopa de fermento em pó
• Chocolate granulado a gosto

Modo De Preparo

Massa

1. Numa tigela, coloque 1 ovo, uma xícara de chá de açúcar e bata com um batedor de arame (tipo fouet) até dissolver o açúcar.
2. Junte uma xícara de chá de leite, um terço de xícara de chá de óleo e misture bem. 
3. Acrescente duas xícaras de chá de farinha de trigo, meia xícara de chá de cacau em pó, uma colher de sopa de fermento em pó e mexa até misturar. 
4. Não precisa bater muito.
5. Transfira para uma forma retangular (de 27 centímetros de comprimento por 17 centímetros de largura e 5 centímetros de altura) untada com manteiga e polvilhada com cacau em pó. 
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
7. Retire o bolo do forno, desenforme e corte em quadrados. 
8. Ainda quente, mergulhe cada pedaço na calda, aperte levemente com uma espátula por 2 segundos, passe no chocolate granulado e embrulhe cada pedaço no papel alumínio. 
9. Leve à geladeira por duas horas. 
10. Retire e sirva.

Pudim de Leite Condensado

Ingredientes

• 6 colheres de sopa de açúcar
• Uma lata de leite condensado
• Uma lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado)
• 3 ovos

Modo De Preparo

1. Numa fôrma para pudim (de 20 centímetros de diâmetro) coloque 6 colheres de sopa de açúcar e leve ao fogo médio até virar uma calda caramelada (por mais ou menos 3 minutos). 
2. Retire do fogo e vá virando a fôrma, de modo que a calda forre todo o fundo e lateral da mesma. 
3. Reserve.
4. Num liquidificador coloque uma lata de leite condensado, uma lata de leite (a mesma medida da lata de leite condensado) e 3 ovos e bata bem (por mais ou menos 1 minuto). 
5. Desligue o liquidificador e deixe a mistura descansar por 15 minutos (com esta espera a espuma fica sobre a superfície, o pudim fica sem furinhos, mas macio).
6. Com a ajuda de uma colher segure a espuma que está na superfície e despeje o conteúdo do liquidificador, com cuidado, na fôrma caramelada (reservada acima) e leve ao forno médio, em banho-maria, a 180 graus por uma hora e meia. 
7. Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira por mais ou menos duas horas. 
8. Desenforme e sirva em seguida.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Ingredientes

• Meia xícara de chá (ou 120 mililitros) de óleo
• 4 ovos
• Duas cenouras médias picadas
• 2 xícaras de chá (ou 300 gramas) de farinha de trigo
• Uma colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes

• Meia xícara de chá mais uma colher de sopa (ou 120 gramas) de açúcar
• Meia xícara de chá (ou 60 gramas) de achocolatado em pó (ou chocolate para cobertura)
• Uma colher de sopa (ou 15 gramas) de manteiga sem sal
• Um quarto de xícara de chá (ou 45 militros) de leite

Modo De Preparo

1. Num liquidificador, coloque meia xícara de chá de óleo, 4 ovos, duas cenouras médias picadas. 
2. Bata bem até formar uma mistura homogênea. 
3. Desligue o liquidificador e transfira a mistura para uma tigela. 
4. Adicione duas xícaras de chá de açúcar, duas xícaras de chá de farinha de trigo e misture bem. Acrescente uma colher de sopa de fermento em pó e misture delicadamente.
5. Transfira a massa para uma forma para pudim (com 22 centímetros de diâmetro por 5 centímetros de altura) untada com manteiga e enfarinhada. 
6. Leve para assar em forno preaquecido a 180°C por mais ou menos 45 minutos. 
7. Retire do forno e desenforme. 
8. Sirva com a calda de chocolate.

Modo De Preparo

1. Numa panela coloque meia xícara de chá mais uma colher de sopa de açúcar, meia xícara de chá de achocolatado em pó, uma colher de sopa de manteiga sem sal, um quarto de xícara de chá de leite e leve ao fogo médio até ferver. 
2. Retire do fogo e regue sobre o bolo. 
3. Sirva em seguida.

Arroz de Frutos da Terra

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
• 1 1/3 xícara (chá) de arroz branco
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 1/2 xícaras (chá) de água quente
• 1 colher (sopa) de manteiga (20g)
• 1 1/3 xícara (chá) de leite de coco
• 1 xícara (chá) de azeite
• 250g de carne seca cozida e desfiada
• 1 1/2 xícara (chá) de cebola cortada em fatias finas
• cheiro verde picado a gosto (salsa e cebolinha)
• 300g de camarão fresco médio limpo (1 ½ xícara de chá)
• suco de 2 limões
• sal grosso e pimenta-do-reino moída a gosto
• 1 xícara (chá) de azeite
• 1/3 xícara (chá) de cebola picada
• 1 1/3 xícara (chá) de leite de coco
• 1 fio de azeite de dendê
• cebolinha picada a gosto
• sal grosso a gosto

Modo De Preparo

1. Numa panela em fogo médio, derreta a manteiga, coloque o arroz, tempere com sal grosso e refogue. Acrescente a cebola e mexa até murchar. 
2. Despeje o vinho branco, deixe evaporar e, aos poucos, vá adicionando a água e mexendo sempre, até que o arroz fique cozido e cremoso. 
3. Adicione a manteiga e finalize com o leite de coco. 
4. Apague o fogo e reserve.
5. Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o azeite, coloque a carne seca e frite. Adicione a cebola cortada em fatias finas e refogue até ficar macia. 
6. Salpique o cheiro verde e reserve.
7. Numa tigela, tempere o camarão limpo com suco de limão, sal e pimenta do reino. 
8. Reserve.
9. Em uma frigideira, aqueça o azeite, coloque a cebola e deixe murchar. 
10. Junte o camarão e refogue bem. 
11. Acrescente o leite de coco e 1 fio de azeite de dendê. 
12. Apague o fogo, finalize com cebolinha picada e reserve..

Modo De Preparo

1. Coloque o arroz no centro do prato. 
2. Em cima, a carne seca. 
3. Regue com molho de camarão.

Arroz de Frutos da Terra

Ingredientes

• 150g de cascas de abóbora assada
• azeite a gosto
• 1 talo de alho-poró picado
• 2 talos de salsão picado
• 1 cenoura cortada em pedaços
• 1 cebola cortada em pedaços
• 200g de abóbora sergipana em cubos
• 200g de couve-flor cozida
• 100g de tomates-cereja
• 200g de brócolis com folhas e cozido
• 200g de milho cozido e debulhado
• 1 linguiça de pernil debulhada
• 2 cebolas finamente batidas (1 xícara de chá)
• 4 dentes de alho finamente batidos (1 colher de sopa)
• 400g de arroz parboilizado lavado e seco

Modo De Preparo

1. Refogue as cascas de abóbora em um pouco de azeite.
2. Junte o alho-poró, o salsão, a cenoura e a cebola. 
3. Refogue bem e cubra com 3 litros de água filtrada. 
4. Cozinhe em fogo bem baixinho por pelo menos 2 horas.
5.  Coe e reserve o caldo.
6. Em uma assadeira, coloque os pedaços de abóbora, couve-flor e os tomatinhos e coloque no forno a 180º C por 15 minutos, regados com azeite.
7. Coloque em uma frigideira em fogo médio com azeite os brócolis e doure bem. 
8. Tempere com sal e pimenta do reino moída. 
9. Reserve.
10. Em uma frigideira em fogo médio, coloque azeite e os grãos de milho debulhados e doure bem. Tempere com sal e pimenta do reino moída. 
11. Reserve.
12. Coloque em uma frigideira com azeite a linguiça debulhada e doure bem.
13. Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até que fiquem bem dourados. 
14. Refogue o arroz nessa mistura por alguns minutos. 
15. Junte o caldo da casca da abóbora e cozinhe até o arroz ficar cozido e soltinho. 
16. Aqueça os legumes assados no forno, junte ao arroz, regue com um pouco de azeite e a linguiça e coloque no forno a 200º C por 10 minutos.

Angu Vegano

Ingredientes

• 500g de fubá
• 800ml de água fria
• 3l de água fervente
• 1 colher de sopa de sal grosso com ervas

Modo De Preparo

1. Em uma tigela, coloque a água fria, o fubá e mexa até dissolver.
2. Em uma panela em fogo baixo com a água fervente, adicione o sal grosso com ervas e o fubá dissolvido.
3. Cozinhe por 40 minutos, mexendo de vez em quando. 
4. Apague o fogo e sirva com o molho sobre o angu.

Ingredientes

• Cogumelo funghi ou paris
• Cebola roxa
• Azeite
• Quiabo
• Salsinha
• Molho shoyu

Modo De Preparo

1. Cortar todos os ingredientes. 
2. O quiabo deverá ser passado no alho e azeite e deixar reservado para colocar posteriormente. 
3. Colocar o cogumelo na panela com azeite, acrescentar a cebola, depois meio copo de água, molho shoyu a gosto. 
4. Finalizar com a salsinha e quiabo. 
5. Colocar sobre o angu.
6. O quiabo deverá ser passado no alho e azeite e deixar reservado para colocar posteriormente.
7. Colocar o cogumelo na panela com azeite, acrescentar a cebola, depois meio copo de água, molho shoyu a gosto.
8. Finalizar com a salsinha e quiabo.
9. Colocar sobre o angu.

Arroz com Ovo

Ingredientes

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 fio de azeite
• 1 fio de óleo
• 1 cebola picada
• 2 xícaras de chá de arroz (400 gramas)
• 1 dente de alho picado
• 4 xícaras de chá de água fervente (1 litro)
• sal a gosto

Modo De Preparo

1. Numa panela em fogo médio, derreta 1 colher de sopa de manteiga com 1 fio de azeite, 1 fio de óleo e adicione a cebola picada. 
2. Refogue até murchar. 
3. Junte os dentes de alho picados e mexa até dourar. 
4. Acrescente o arroz e vá mexendo para que os grãos fiquem envolvidos por igual na gordura.
5. Refogue até secar e ficar com os grãos brancos e desidratados. 
6. Neste momento, despeje a água fervente, o sal a gosto, abaixe o fogo e tampe a panela. 
7. Cozinhe por 10 minutos, verifique o cozimento, apague o fogo e transfira para um refratário. 
8. Sirva em seguida com ovos fritos.
9. DICA: Na hora do cozimento você pode acrescentar caldo de frango.